腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐館更是將其作為招牌菜色之一，可見(jiàn)其受歡迎程度。說(shuō)起來(lái)腐竹炒肉也不難，但是腐竹炒肉怎么做好吃卻是不少媽媽的難題。下面我們就詳細(xì)講解一下幾種常見(jiàn)的腐竹炒肉的做法，喜歡吃腐竹炒肉的媽媽們一定要記住咯。

一 木耳腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備：黑木耳、鹵肉、腐竹、油、鹽、醬油、蔥

做法步驟：1 先分別去適量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。時(shí)長(zhǎng)約為二十分鐘。

2 將泡好的腐竹用刀切成小塊，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盤(pán)子中。

3 蔥花切細(xì)，放置在砧板上。不喜歡吃蔥花的可以省去這一步。

4 在鍋中倒入適量的油，加熱之后把蔥花倒入，翻炒。

5 將盤(pán)中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入適量的鹽和醬油。

6 待輔助木耳炒熟之后，倒入事先準(zhǔn)備好的鹵肉，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋。

二 芹菜腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備：芹菜、腐竹、五花肉、油、鹽、醬油、蔥、八角、雞粉

做法步驟：1 腐竹泡軟，切成小段。

2 芹菜洗凈切成小段，焯水再過(guò)涼開(kāi)水。這樣炒出來(lái)的芹菜會(huì)更加爽脆。

3 鍋中倒油，加熱，倒入八角，炒香。

4 加入五花肉，炒至發(fā)白。

5 加入蔥花，炒香。不喜蔥花者可省去。

6 將過(guò)了涼水的芹菜放入，繼續(xù)翻炒。

7 快熟的時(shí)候倒入醬油，炒勻。

8 準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放入雞粉和鹽，炒勻。

三 牛肉炒腐竹

食材準(zhǔn)備：牛里脊、腐竹、大蒜、蔥、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。干淀粉

做法步驟：1 牛里脊肉切成薄片，注意保證牛肉的紋理，刀做垂直狀切。

2 將切好的牛肉放置在容器中，加入適量的料酒、老抽、白胡椒粉以及干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3 腐竹用水泡開(kāi)、泡軟，切成小段；大蒜切片，蔥花切細(xì)。

4 鍋中倒油，大火加熱，倒入蒜和蔥。

5 將腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，期間可加少量水。

6 將切好的腐竹放入，翻炒熟后倒入耗油、鹽，最后淋水淀粉，等湯汁變濃稠后就可以關(guān)火了，盛出之前淋上香油就可以了。

腐竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且它本身是比較容易熟的，因此在烹制過(guò)程中不要太復(fù)雜，以免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

腐竹顏色為黃色偏白，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)成分，而肉類(lèi)中也是含有不少的動(dòng)物蛋白質(zhì)，二者結(jié)合之后，不僅給人體補(bǔ)充了充足的蛋白質(zhì)，還不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，能有效改善人體的體質(zhì)和促進(jìn)人體的健康，是一道不錯(cuò)的葷素搭配家常菜。

腐竹顏色為黃色偏白，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)成分，而肉類(lèi)中也是含有不少的動(dòng)物蛋白質(zhì)，二者結(jié)合之后，不僅給人體補(bǔ)充了充足的蛋白質(zhì)，還不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，能有效改善人體的體質(zhì)和促進(jìn)人體的健康，是一道不錯(cuò)的葷素搭配家常菜。

當(dāng)我們將黑木耳加入，還有預(yù)防血栓、防治動(dòng)脈硬化以及冠心病的作用。

為何腐竹中含有如此高的蛋白質(zhì)呢？原因就在于腐竹屬豆制品，卻有著不同于豆制品的口感，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通的豆制品要高。

除了蛋白質(zhì)以外，它還含有脂肪、糖分以及多種維生素和礦物質(zhì)，并且這些營(yíng)養(yǎng)素的比例非常均衡，是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富又能給人提供比較均衡的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。尤其是運(yùn)動(dòng)前后，可以多吃一些，能快速給人體補(bǔ)充能量，提供人體所需的蛋白質(zhì)。

再則，腐竹中含有的多種成分，有著很好的補(bǔ)腦作用，能預(yù)防老年癡呆、高血壓等疾病的產(chǎn)生，同時(shí)還能提高記憶力。其所含有的鈣質(zhì)，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

將腐竹與各種肉類(lèi)搭配食用，不僅能夠讓人體吸收到腐竹的營(yíng)養(yǎng)，還很好的給人體補(bǔ)充了動(dòng)物蛋白質(zhì)，符合人體健康的要求，稱(chēng)之為保健佳肴也不為過(guò)。

雖然腐竹炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是媽媽們也一定要注意，家中有以下人群者，是不宜使用腐竹炒肉的，可根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況選擇適宜的食材做菜。

1 腎病患者。有腎炎或是腎功能不齊全等腎病患者，是不宜吃或盡量少吃腐竹類(lèi)食物的，會(huì)使病情加重。

2 糖尿病、酸中毒患者。腐竹中含有的糖分較高，對(duì)這類(lèi)人群來(lái)說(shuō)絕對(duì)不是什么好事。

3 痛風(fēng)患者。

4 正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥物的病人。

5 正在減肥的人群。腐竹是豆制品，且熱量比其他豆制品都要高。

孕婦作為特殊群體，在飲食上尤其需要注意，而網(wǎng)絡(luò)上對(duì)孕婦是否能吃腐竹炒肉的問(wèn)題更是沒(méi)有一個(gè)確切的答案。那么孕婦到底能不能吃腐竹炒肉呢？答案是肯定的。

其一，腐竹屬于豆制品，含有比其他豆制品更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且口感很好，對(duì)孕期口味不佳的孕婦來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

其二，腐竹炒肉是一道不錯(cuò)的保健食品，葷素搭配適宜，能保證孕媽們?cè)谠衅谏眢w的營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，也有利于胎兒的健康發(fā)育。

那么為什么會(huì)有孕婦不宜吃腐竹炒肉的說(shuō)法呢？這是因?yàn)楦袷窃偌庸さ氖澄?，里面可能?huì)含有一些說(shuō)不清道不明的物質(zhì)在，這就需要孕媽們放亮雙眼了，只要不貪便宜買(mǎi)劣質(zhì)產(chǎn)品就好了。

于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，腐竹炒肉同樣是可以吃的，原因自然還是在腐竹的營(yíng)養(yǎng)上了。

首先，吃腐竹可以幫助產(chǎn)婦快速恢復(fù)體力。腐竹中含有的大量鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

其次，腐竹有降血壓的功效。不少產(chǎn)后媽媽都很容易有高血壓的問(wèn)題，而腐竹無(wú)疑很好的解決了這一點(diǎn)。

最后一點(diǎn)，腐竹有提神醒腦的作用，多使用可改善產(chǎn)婦容易犯困的問(wèn)題，并有提高記憶力的功效。