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      1. 豆豉鯪魚油麥菜

        【導(dǎo)讀】  油麥菜,炒熟以后會(huì)散發(fā)出一種淡淡的清香,吃起來(lái)很清甜。小時(shí)候,小編還常常挑著水桶去地里澆菜,看著那一片葉子細(xì)長(zhǎng)、肉質(zhì)莖細(xì)短的油麥菜長(zhǎng)成,心里油然而起一種興奮的感覺(jué)。油麥菜質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,跟著小編一起走進(jìn)油麥菜的園地吧。

        豆豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜,主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭,主要烹飪工藝是炒。將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,加入食鹽,下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚,加料酒、清水、味精、白糖、醬油調(diào)味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜上。下面小編介紹一種快速方便做豆豉鯪魚油麥菜的方法,有興趣的媽媽可以做做看。

        豆豉鯪魚油麥菜

        原料:豆豉鯪魚油罐頭,油麥菜。

        制法:

        1、油麥菜洗干凈,切成兩段。

        2、蒜頭拍扁,取一罐豆豉鯪魚。

        3、鍋中加油,放入蒜頭,爆香。

        4、爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,大火翻炒。

        5、油麥菜炒至顏色翠綠,放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。

        6、放進(jìn)白糖,加少量鹽,即可食用。

        主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭,主要烹飪工藝是炒。將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,加入食鹽,下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚,加料酒、清水、味精、白糖、醬油調(diào)味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜上。大概的做法就是這樣,那么豆豉鯪魚油麥菜怎么做才好吃呢?有什么秘訣?

        豆豉鯪魚油麥菜

        原料:豆豉鯪魚油罐頭,油麥菜。

        制法:

        1、油麥菜洗干凈,切成兩段。

        2、蒜頭拍扁,取一罐豆豉鯪魚。

        3、鍋中加油,放入蒜頭,爆香。

        4、爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,大火翻炒。

        5、油麥菜炒至顏色翠綠,放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。

        6、放進(jìn)白糖,加少量鹽,即可食用。

        豆豉鯪魚油麥菜怎么做好吃?

        1、油麥菜有輕微的苦味,一般煮油麥菜的時(shí)候都應(yīng)該放少量白糖來(lái)調(diào)味。

        2、青菜洗干凈后,一定要瀝干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會(huì)出水。

        3、焯油麥的時(shí)候,菜葉子部分先下水,菜頭部分后下,因?yàn)椴巳~更容易熟。

        4、豆豉鯪魚油麥菜做好吃的秘訣是勾芡,勾芡一定要薄博的,糊嘴的芡汁影響口感。

        5、下調(diào)料的時(shí)候切記,要適量。因?yàn)槎刽N魚已經(jīng)夠咸了,亦可以將鹽省略,只放生抽。

        小編最近出現(xiàn)一而再、再而三的疲勞,但是又找不出原因,即使睡眠很足,但是每天依然感覺(jué)疲倦,乏力。這個(gè)問(wèn)題油麥菜能解決。油麥菜屬于堿性食物,能中和體內(nèi)的“疲勞素”———乳酸,以緩解疲勞??磥?lái)小編要吃點(diǎn)油麥菜了。

        油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。性質(zhì)甘涼,有清熱爽神之功效。

        油麥菜還具有一定的食療功效,它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用,特別是油麥菜的維生素C含量高,而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

        油麥菜對(duì)乙烯很“過(guò)敏”,因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是,油麥菜性質(zhì)涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

        小編每次看到萵筍炒肉片的時(shí)候,都會(huì)認(rèn)為萵筍就是油麥菜莖,都是一個(gè)樣的。小編身邊的朋友對(duì)此看法不一,到底油麥菜是萵筍葉嗎?

        外形上

        從外形來(lái)看,萵筍的葉子寬大,有點(diǎn)卷曲,顏色也不如油麥菜這么青綠,且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展,很平滑,莖細(xì)短。

        品種上

        萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,萵筍屬于莖用萵苣,油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。

        營(yíng)養(yǎng)成分

        油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵含量高33%,硒含量高1.8倍。

        功效

        油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效,萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用,對(duì)促進(jìn)消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

        綜上分析,油麥菜和萵筍葉是兩個(gè)品種的蔬菜,但它們是“近親”。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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        查看結(jié)果
        • 索引
        • 豆豉鯪魚油麥菜的做法
        • 豆豉鯪魚油麥菜怎么做好吃
        • 油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        • 油麥菜是萵筍葉嗎
        • 相關(guān)百科
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