很多人覺(jué)得要吃到正宗的水煮魚(yú)片要到餐館才能吃到，其實(shí)只要其實(shí)做一道適合自己口味的水煮魚(yú)并不難，只要肯用心去做，人人都可以在家輕松做出獨(dú)特風(fēng)味、爽口過(guò)癮的水煮魚(yú)片。

原料：魚(yú)頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、魚(yú)頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘；

2、豆腐切小塊備用，水燒開(kāi)備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部；

3、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；

4、加入腌制好的魚(yú)塊，炒幾下放入燒開(kāi)的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出，鋪上香菜小蔥；

5、鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚(yú)頭上即可。

今時(shí)今日，吃貨們?yōu)榱顺?，?huì)無(wú)所不用其極，通過(guò)各種方法努力把各種食材烹煮出最好吃的味道來(lái)，想想也是蠻拼的。那么，要怎樣做才能做出最好吃的水煮魚(yú)片呢？

1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好水煮魚(yú)倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。

2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、魚(yú)肉的味道是靠前面腌出來(lái)的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精。

4、千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠?lái)炸的所以千萬(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

5、魚(yú)肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚(yú)火鍋了。或者干脆一開(kāi)始就把煮好的魚(yú)放入電火鍋中，吃完魚(yú)后，直接開(kāi)火就行了。

水煮魚(yú)片除了獨(dú)特的麻辣鮮爽口感外，其具備多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值恐怕很少人知道吧？下面就讓小編帶大家認(rèn)識(shí)一下水煮魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和需要注意的事項(xiàng)吧。

水煮魚(yú)片中的草魚(yú)中，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

而輔料黃豆芽又含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E 能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

水煮魚(yú)片雖然美味好吃，但經(jīng)常食用會(huì)使人的味覺(jué)疲勞，使人產(chǎn)生依賴(lài)感，越吃越上癮。而且對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。

適當(dāng)?shù)卦谒篝~(yú)片中搭配喜歡吃的綠葉蔬菜，可以起來(lái)均衡飲食的作用。

再好吃的食物吃得多也會(huì)使人產(chǎn)生不適感，水煮魚(yú)片口味偏辣，吃得多會(huì)上火。那么，水煮魚(yú)片要怎么吃才不容易上火呢？

1、在做水煮魚(yú)片的時(shí)候，少放或不放辛辣調(diào)料，口味清淡些，就沒(méi)有那么容易上火。

2、也可以在吃水煮魚(yú)片的時(shí)候，適當(dāng)飲用冰水、可樂(lè)等飲料，一方面減輕麻辣感，一方面也

3、要是在吃完水煮魚(yú)片后嗓子疼，上火，因?yàn)檫@些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時(shí)在冬季如果常吃水煮魚(yú)，每天至少喝1000毫升的水來(lái)緩解一下火氣。

4、盡管水煮魚(yú)片讓人欲罷不能，但也不能隔三岔五吃，無(wú)論是水煮魚(yú)還是其他食物，都要適量食用哦。

水煮魚(yú)片口感偏辣，而且油、鹽的量會(huì)比較多，所以往往吃了很容易引起上火不適。很多吃貨朋友對(duì)它都是又愛(ài)又恨，一方面沒(méi)法忍住不吃，一方面又擔(dān)心吃多了會(huì)有健康問(wèn)題。百科君在這里提醒大家，水煮魚(yú)片并非人人都適宜食用哦，小心別因貪嘴吃壞了肚子。那么，哪些人不宜吃水煮魚(yú)片呢？

1、痔瘡患者

由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，甚至形成肛門(mén)膿腫。辣椒還會(huì)加重便秘，使痔瘡變重。

2、紅眼病、角膜炎患者

水煮魚(yú)片口感較辣，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動(dòng)劇增，從而會(huì)引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。

3、服用中藥者

吃水煮魚(yú)片的同時(shí)服藥，會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。

4、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者

引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

5、心腦血管疾病患者

因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過(guò)速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

6、腎病患者

辣椒素是通過(guò)腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

7、孕產(chǎn)婦

這類(lèi)人群食用過(guò)多刺激辛辣食品，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。