紅燒鮑魚(yú)，顧名思義，就是將鮑魚(yú)燜燒。紅燒鮑魚(yú)是一道地道的粵菜，它的色澤鮮亮，肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮮而不膩。還被列為國(guó)宴菜肴之一。可見(jiàn)這一道菜的非同凡響，那么紅燒鮑魚(yú)要怎么做才是地道的呢？下面我們一起來(lái)了解下紅燒鮑魚(yú)的做法！

紅燒鮑魚(yú)的做法

材料：活鮑魚(yú)、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；

調(diào)料：鮑魚(yú)醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

做法：將活鮑魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚(yú)擺上以水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)為準(zhǔn)，中火燒開(kāi)，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚(yú)裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚(yú)上即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮑魚(yú)味香醇濃郁。

小貼士：鮑魚(yú)必須鮮活，死鮑魚(yú)和冰凍的鮑魚(yú)其色澤口感都無(wú)法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。

紅燒鮑魚(yú)的做法并不復(fù)雜，一道成功的紅燒鮑魚(yú)不僅能保留住鮑魚(yú)鮮甜的香味，還吸取了其他食材的精華，輕輕啖一口，口齒留香！你是否也心動(dòng)了呢？趕緊學(xué)起來(lái)吧！

怎樣才能讓高大上的鮑魚(yú)更接地氣一些？來(lái)一道紅燒鮑魚(yú)吧！入口軟糯、味道厚重，這一道紅燒鮑魚(yú)怎一個(gè)鮮字了得！除此之外，紅燒鮑魚(yú)的功效也是杠杠滴。下面一起來(lái)了解下吧！

1、紅燒鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

2、紅燒鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸的功效，能治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3、鮑魚(yú)含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，是一種餐桌上的抗癌食品。

4、紅燒鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，還有調(diào)整腎上腺分泌、雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

聽(tīng)說(shuō)下雨天和紅燒鮑魚(yú)更配哦。5月連綿的大雨簡(jiǎn)直把好心情也沖走了，所以還是給自己來(lái)一道紅燒鮑魚(yú)，緩和一下心情吧！不過(guò)，吃紅燒鮑魚(yú)前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃紅燒鮑魚(yú)，只宜少量喝湯；

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用紅燒鮑魚(yú)；

3、有頑癬痼疾之人忌食紅燒鮑魚(yú)；

4、紅燒鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食；

5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃紅燒鮑魚(yú)。

為了小baby，準(zhǔn)媽媽這不能吃那不能吃，簡(jiǎn)直愁壞了！那么，這曾迷倒無(wú)數(shù)人的紅燒鮑魚(yú)，孕媽媽們能吃嗎？下面詳細(xì)來(lái)了解下吧！

Q：孕婦能吃紅燒鮑魚(yú)嗎？

A：孕婦能吃紅燒鮑魚(yú)。紅燒鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物，對(duì)小兒和孕婦也尤有補(bǔ)益功效。但孕媽媽吃紅燒鮑魚(yú)時(shí)，一定要切記：吃紅燒鮑魚(yú)一定適量，因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高營(yíng)養(yǎng)食物，若食用過(guò)多，容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，對(duì)消化也不太好。

烹飪紅燒鮑魚(yú)的鮑魚(yú)必須鮮活，因?yàn)樗栗U魚(yú)和冰凍的鮑魚(yú)在色澤和口感上都無(wú)法達(dá)到制作要求。那么，鮮鮑魚(yú)怎么挑呢？下面一起來(lái)看看吧！

選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng)；按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。