清蒸海鰻魚(yú)是海鰻魚(yú)最常見(jiàn)的做法之一。海鰻魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大眾消費(fèi)者的喜歡。下面，媽網(wǎng)百科將介紹兩種清蒸海鰻魚(yú)的家常做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚(yú)豆豉油、雞精

制作步驟：

1、將鰻魚(yú)去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，洗去粘液備用；

2、將洗凈的鰻魚(yú)切段，香菇泡好，臘肉切片備用；

3、把鰻魚(yú)放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽；

4、在魚(yú)的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；

5、在魚(yú)上放點(diǎn)蒸魚(yú)豆豉油，再擺上幾片臘肉；

6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚(yú)上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚(yú)豉油

制作步驟：

1、將海鰻魚(yú)洗凈切段備用；

2、將生姜、蔥段切成絲備用；

3、將海鰻魚(yú)放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥；

4、在魚(yú)身上倒入適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味；

5、再在魚(yú)上放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上；

6、將腌制好的魚(yú)放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；

7、蒸的時(shí)間可以自己把握，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)就越入味。

紅燒海鰻魚(yú)也是許多人會(huì)選擇的海鰻魚(yú)的做法。比起清蒸海鰻魚(yú)，紅燒海鰻魚(yú)更香脆些。那么，紅燒海鰻魚(yú)要怎么做才更好吃呢？看看下文的介紹吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：鰻魚(yú)干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油

制作步驟：

1、將鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；

2、將五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份備用；

3、鍋中熱油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微發(fā)黃，隨后烹入白酒；

4、鍋中白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，并放上冰糖炒勻上色；

5、在鍋中加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再放入切好的鰻魚(yú)干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；

6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油

制作步驟：

1、將海鰻魚(yú)洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒備用；

2、鍋中熱油，待油燒至六成熱，下海鰻魚(yú)塊滑透，倒入漏勺瀝油；

3、鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚(yú)塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘；

4、湯汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤(pán)即可。

干海鰻魚(yú)的味道雖然不像新鮮的海鰻魚(yú)那樣鮮美，但做起飯來(lái)仍然是非常美味。下面我們就一起來(lái)看看，干海鰻魚(yú)可以怎么做。

做法一：

食材準(zhǔn)備：干海鰻魚(yú)、姜、蔥、豬肉末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鰻魚(yú)清洗切段（如果鰻魚(yú)很干，需用清水泡軟），取出裝盤(pán)；

2、在鰻魚(yú)上分別放入姜、蔥、肥豬肉末；

3、用大火蒸15分鐘即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：干海鰻魚(yú)、調(diào)料汁

制作步驟：

1、調(diào)料汁：將涼水500ML（500克鰻魚(yú)的量），山西老陳醋3湯匙，料酒2湯匙，白砂糖2湯匙，海天特級(jí)老抽2湯匙放一起混合，拌勻成調(diào)料。

2、用溫水將干鰻魚(yú)浸泡1小時(shí)左右；

3、鍋中熱油，并倒入調(diào)料汁，蓋上鍋蓋；

4、開(kāi)鍋后倒入瀝干水分的鰻魚(yú)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸；

5、鍋中汁液快吸收完時(shí)，轉(zhuǎn)大火，加少許鹽，留少許汁液，即可出鍋。

海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，常食用海鰻魚(yú)，對(duì)人體好處多多。具體來(lái)說(shuō)，海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

1、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用海鰻魚(yú)，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

2、鰻體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，這種物質(zhì)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效。因此，海鰻魚(yú)也是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻的肝臟富含維生素A，因此，海鰻魚(yú)也是夜盲人的優(yōu)良食品；

4、海鰻魚(yú)中含有多種非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這使得海鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。海鰻魚(yú)是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

海鰻魚(yú)的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛的病人也都非常適合食用海鰻魚(yú)，不過(guò)，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者就要忌服海鰻魚(yú)。

媽網(wǎng)提醒：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食，食用海鰻魚(yú)時(shí)，還需多加注意。