蕎麥面熱量會不會很高?。窟@可能是很多人的一個疑問。下面跟小編一起來看看吧！

蕎麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

下面來跟小編一起來學習三鮮手搟蕎麥面的做法吧！

食材：蕎麥面、蝦、里脊、姜、胡椒粉、食用油、白面粉、魷魚頭、西蘭花、鹽料、酒淀粉、雞精

1、將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。

2、加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

3、將面疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。

4、將餳好的面團放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起。

5、切成細面條。

6、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細絲。分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。

7、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

8、將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。

9、鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調(diào)好味，撒上幾根紅椒絲。

11、另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。

12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

菜譜小貼士：

1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細。

2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。

3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。

4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。那蕎麥面的作用與功效還有那些呢？

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥是一種很好的營養(yǎng)源，可作為純天然無污染的綠色食品，又可用于開發(fā)降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。而蕎麥面的熱量會不會很高呢？

蕎麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

涼拌蕎麥面怎么做才會好吃呢？下面小編為大家介紹一種涼拌蕎麥面的做法，我們一起來學習吧！

食材：蕎麥面、紅辣椒、橄欖油米醋2、湯匙生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、鹽、辣椒油、辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻。

做法步驟：

1、準備材料。

2、紅辣椒洗凈后斜切成片；鍋中加清水，此時一起放入。

3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可。

4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

5、如果是夏天吃，可以在蕎麥面煮熟后過涼水，再放調(diào)料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。

6、蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高，它有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因為黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。