芡實(shí)是睡蓮科水生草本植物芡的種子。它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。芡實(shí)味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開胃進(jìn)食、助氣培元的功能。

芡實(shí)大小不一樣，芡實(shí)米也分三個(gè)規(guī)格的。不同規(guī)格煮爛的時(shí)間不一樣。不能一視同仁，小顆粒的芡實(shí)是很好煮的，中等顆粒的就的費(fèi)點(diǎn)時(shí)間了，大顆粒的就的提前泡兩三個(gè)小時(shí)。選芡實(shí)米的時(shí)候一點(diǎn)要看大小的。芡實(shí)米的價(jià)格是越高，藥效也就越好。

老芡實(shí)即是比較成熟的芡實(shí)，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時(shí)的水，會容易煮的。嫩芡實(shí)，就容易煮爛，口感也好。

如果是干芡實(shí)，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個(gè)小時(shí)清水，用快火煲開，然后小火慢慢燒。

如果是鮮芡實(shí)，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了。

芡實(shí)營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會去藥店買來煲湯。但是買回來的芡實(shí)，我們該怎么做，才能把它煮得更好吃呢？在煮之前就要對芡實(shí)進(jìn)行浸泡，對于芡實(shí)要泡多久，下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實(shí)是生水生草本植物，是藥食兩用藥材。芡實(shí)味甘，性平，無毒，功能有滋養(yǎng)強(qiáng)精，收斂，具鎮(zhèn)靜作用。芡實(shí)具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利水滲濕等功效。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。

芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碳水化合物、脂肪、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等大量對人體有益的營養(yǎng)素，并且容易消化。

芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值和功效是大家有目共睹的，那么煮芡實(shí)之前我們要對芡實(shí)進(jìn)行浸泡，那要泡多久呢？

如果是干芡實(shí)，那就要泡三個(gè)小時(shí)左右，如果是鮮芡實(shí)，本身就是軟的，直接煮就行。

對于食物來說，人們最關(guān)注的就是它的功效。對于芡實(shí)，芡實(shí)的功效是大家最關(guān)注的，那么芡實(shí)的功效怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實(shí)干燥種仁呈圓球形，一端呈白色，，有圓形凹陷，另一端為棕紅色。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)還含有少量的淀粉，可以充饑。

芡實(shí)有以下幾點(diǎn)的功效：

1、芡實(shí)具有美容的功效。自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、芡實(shí)具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。芡實(shí)補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

3、芡實(shí)具有遺精滑精的功效?？梢灾芜z精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)。

4、芡實(shí)具有慢性泄瀉的功效。

5、芡實(shí)具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。芡實(shí)性味甘澀平。

芡實(shí)雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是芡實(shí)也有很多禁忌之處。很多人無福消受芡實(shí)。芡實(shí)禁忌有哪些呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實(shí)主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背膝痛。補(bǔ)中益氣，提神強(qiáng)志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補(bǔ)腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。但也不是任何人都可以吃用的。

芡實(shí)禁忌有一下幾點(diǎn)：

1、芡實(shí)不適宜當(dāng)主食。芡實(shí)性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。

2、芡實(shí)不適宜吃太多。芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

3、對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不適宜吃芡實(shí)。

4、大小便不利者不適宜吃芡實(shí)。

5、便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不適宜吃芡實(shí)。因?yàn)檐蛯?shí)有較強(qiáng)的收澀作用。

6、嬰兒不宜食用不適宜吃芡實(shí)。芡實(shí)雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用不適宜吃芡實(shí)。

7、食滯不化者慎服不適宜吃芡實(shí)。

芡實(shí)雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是是以上任何一種情況的人不適合吃用芡實(shí)。所以大家要根據(jù)自己的情況，謹(jǐn)慎地吃用芡實(shí)。