溫州魚(yú)丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚(yú)丸有彈性，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。那么你們知道那么出名的溫州魚(yú)丸是怎么做出來(lái)的嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家說(shuō)說(shuō)溫州魚(yú)丸的做法。

原料：鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。

做法：

1、鮸魚(yú)清理干凈。

2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始，沿著背脊片魚(yú)肉。

3、片下了兩片純魚(yú)肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。

4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。

5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚(yú)肉的比例大概1：5左右）

6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。

7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí)，口感會(huì)更好些。

8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了，鍋里水燒開(kāi)后改小火，把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到勺子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中。

9、煮至浮起即可撈出。這時(shí)你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。

在溫州的大街小巷，幾乎是每一家小吃店都會(huì)看到魚(yú)丸的身影，溫州魚(yú)丸作為溫州的特色小吃，有著其優(yōu)越之處，味道鮮美那是一部分的優(yōu)越之處，另外一部分的原因在于溫州魚(yú)丸有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不信？那就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)跟大家說(shuō)一下吧。

溫州魚(yú)丸最大的特點(diǎn)就是使用了來(lái)自遠(yuǎn)海的大鮸魚(yú)，經(jīng)過(guò)揉捏，使豐富的氨基酸更容易吸收，鮸魚(yú)性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺健脾和消炎功效。對(duì)治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無(wú)名腫毒、乳腺炎等有效。米魚(yú)的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；米魚(yú)鰾俗稱(chēng)"鮸魚(yú)膠"或"鳘肚"，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎作用；采用米魚(yú)鰾，與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，對(duì)再生障礙性貧血有一定療效。米魚(yú)鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。用馬鮫魚(yú)含有豐富的魚(yú)油，富含維生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

通常來(lái)講，魚(yú)丸都是松軟有嚼勁的，特別是新鮮手動(dòng)打出來(lái)的魚(yú)丸，那彈性可算厲害！市面上的魚(yú)丸玲瑯滿目，那么究竟需要怎么挑選才能跳出好的魚(yú)丸呢？媽網(wǎng)百科馬上來(lái)為大家揭曉魚(yú)丸的挑選方法。更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，盡在媽網(wǎng)百科喲。

魚(yú)丸的好壞，會(huì)給我們帶來(lái)很不一樣的味覺(jué)享受，材料的實(shí)在與否自然是衡量魚(yú)丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真材實(shí)料打造出的魚(yú)丸當(dāng)然有其無(wú)法替代的獨(dú)到美味。那么好的魚(yú)丸究竟是什么樣的呢？一般來(lái)說(shuō)好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。如果魚(yú)丸吃起來(lái)好彈，口感很好，那就證明魚(yú)肉的新鮮，魚(yú)肉如果差，就會(huì)口感相對(duì)較差，不富有彈性。

那么去哪里買(mǎi)的魚(yú)丸會(huì)比較正宗呢？對(duì)于到哪里購(gòu)買(mǎi)魚(yú)丸比較好的問(wèn)題，這就見(jiàn)仁見(jiàn)智了，大家可以到魚(yú)丸門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，也可以到大型超市購(gòu)買(mǎi)，如果到超市購(gòu)買(mǎi)，還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇蛋白質(zhì)高的。魚(yú)丸買(mǎi)回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。

魚(yú)丸是一種味道鮮美的小吃，既可以作為點(diǎn)心配料，也能夠做湯料，因此很多人都喜歡吃?？墒怯械臅r(shí)候魚(yú)丸買(mǎi)多了，吃不完，遇到這樣的情況應(yīng)該怎么解決呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上教教大家怎么保存魚(yú)丸。

如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。這就是魚(yú)丸的兩種常規(guī)儲(chǔ)存方法。那么下面我們具體來(lái)分析一下這兩種方法。

1、冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，用于冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

2、罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。

魚(yú)丸是閩南地區(qū)的常見(jiàn)小吃，新鮮的魚(yú)丸彈性十足，非常美味，因此受到了很多人的歡迎。對(duì)于那么受歡迎的魚(yú)丸很多人就有這樣的疑問(wèn)，想要自己做魚(yú)丸，那么用什么魚(yú)來(lái)做比較好呢？媽網(wǎng)百科馬上來(lái)為大家介紹一下這方面的知識(shí)。

在閩南地區(qū)的人都知道，魚(yú)丸是很注重選料和制作工藝。它的制作一般是以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。而深滬水丸選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)、嘉臘魚(yú)、敏魚(yú)和五香肉等。先是將這些魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合，形狀有圓形、塊狀、魚(yú)形各種，堅(jiān)韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強(qiáng)，不易變質(zhì)，入口鮮美清脆。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō)。

對(duì)于回鄉(xiāng)探親的僑胞來(lái)說(shuō)，家鄉(xiāng)的魚(yú)丸是格外香啊。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過(guò)去“酒包”中都有魚(yú)丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛(ài)吃無(wú)餡的小魚(yú)丸，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人特制，那魚(yú)丸的彈性非常強(qiáng).魚(yú)丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴.與地理位置有關(guān)，福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來(lái)魚(yú)丸漸漸成為福州魚(yú)制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。