溫州魚(yú)丸是溫州地方別具特色的小吃，溫州魚(yú)丸外形比較奇特，外形為不規(guī)則的長(zhǎng)條狀，不像是我們常見(jiàn)的圓滾滾形狀，所以很多人在第一次吃溫州魚(yú)丸面的時(shí)候，總會(huì)納悶魚(yú)丸在哪里。想知道這樣一道別具特色的溫州魚(yú)丸面是怎么做出來(lái)的嗎？那接下來(lái)的內(nèi)容就不要錯(cuò)過(guò)了哦。

溫州魚(yú)丸面

材料：鮸魚(yú)（或馬鮫魚(yú)）、菠菜（或小白菜）、姜、淀粉、面條

做法：

1、鮸魚(yú)去骨去皮切成細(xì)條，蔥姜剁碎。

2、魚(yú)加鹽，淀粉，蔥姜碎用手抓揉。揉得越久越有韌性。這一步要有耐心，大概要20分鐘左右。

3、面條下鹽水煮，煮好之后過(guò)涼水。

4、鍋里重新燒水，下鹽、生姜片。

5、用餐刀把魚(yú)糊刮下水。長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)比較漂亮哦。

6、魚(yú)丸下水之后放入洗好的青菜（小白菜的話(huà)切細(xì)絲）。

7、下面條。水開(kāi)就好了。喜歡的話(huà)加點(diǎn)胡椒和醋也可，傳統(tǒng)的溫州魚(yú)丸就是要加的，但是有些人就覺(jué)得不加更清爽鮮香。

溫州的魚(yú)丸面以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認(rèn)定為"中華小吃"。如果想嘗嘗溫州魚(yú)丸面的滋味，除了在外面購(gòu)買(mǎi)之外，還能自己動(dòng)手哦，健康又有安全保證，還不快點(diǎn)動(dòng)手！

魚(yú)丸作為閩南地區(qū)較為受歡迎的小吃，它以其美味的口感虜獲了很多人的心，魚(yú)丸的味道鮮美，有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳肴。當(dāng)然大家喜歡吃魚(yú)丸不僅是因?yàn)轸~(yú)丸口感好，隨著食品安全意識(shí)的加深，人們?cè)絹?lái)越重視飲食中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么魚(yú)丸有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

魚(yú)丸里面主要是魚(yú)肉，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

通過(guò)上面的介紹，我們可以得知魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻豐富的，但是需要注意的是，如果是對(duì)海鮮過(guò)敏的人，就不建議進(jìn)食魚(yú)丸。另外還有一點(diǎn)，那就是上述的魚(yú)丸是普通魚(yú)丸，而不是速凍魚(yú)丸，速凍魚(yú)丸為了吃的時(shí)候有魚(yú)肉的鮮味，在制作的過(guò)程中加入了大量的食品提鮮劑，據(jù)調(diào)查速凍魚(yú)丸的鹽含量是五花肉的5倍，為了保持口感，速凍魚(yú)丸的脂肪含量都要大于20%，吃6個(gè)魚(yú)丸就想到于吃了6片豬肥肉的熱量，這種速凍魚(yú)丸的熱量是相當(dāng)?shù)母叩?，是真正發(fā)胖的元兇。

魚(yú)丸外表光滑，松軟可口，特別是新鮮的魚(yú)丸，非常有彈性，入口特別有嚼勁，很多人都喜歡吃。大家喜歡吃魚(yú)丸主要是因?yàn)樗目诟泻茫兜栗r美，但是你們可知道魚(yú)丸具有很好的功效與作用哦。不知道的話(huà)，那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

魚(yú)丸非常的美味，且具有魚(yú)肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。我們都知道，魚(yú)丸魚(yú)丸，肯定是離不開(kāi)魚(yú)，魚(yú)丸里面主要的材料是魚(yú)肉，要說(shuō)魚(yú)丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚(yú)肉的作用：

清熱解毒

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

預(yù)防高血壓

魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

養(yǎng)肝補(bǔ)血

魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

魚(yú)丸是一種適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人進(jìn)食，正常來(lái)說(shuō)一般人都可以進(jìn)食，如果是對(duì)海鮮過(guò)敏的人就不建議吃。如果想要嘗試別具閩南地區(qū)風(fēng)味的魚(yú)丸，大家不妨可以在家里面動(dòng)手試試哦。

魚(yú)丸是一種的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系，它主要是以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來(lái)當(dāng)做點(diǎn)心配料，也能作為湯料，是沿海地區(qū)人們的美味佳肴。魚(yú)丸固然美味好吃，但是有時(shí)候魚(yú)丸買(mǎi)多了，或者是家里的魚(yú)丸有多余的時(shí)候，要怎么保存魚(yú)丸呢？

如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。這就是魚(yú)丸的兩種常規(guī)儲(chǔ)存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足，我們來(lái)詳細(xì)了解一番：

冷藏魚(yú)丸：

冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，用于冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚(yú)丸：

罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。

魚(yú)丸的色如瓷，而且富有彈性，脆而不膩，因此成為了宴席常見(jiàn)菜品。那么這樣的一種食物，應(yīng)該怎么烹飪比較好呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講述一下魚(yú)丸怎么做好吃。

高湯魚(yú)丸

口味：湯鮮味美，魚(yú)嫩爽口；

材料：鯇魚(yú)1條1000克左右、雞蛋1個(gè)、淀粉適量；

調(diào)味料：豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙；

做法：

1、鯇魚(yú)宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚(yú)肉打成魚(yú)茸；

2、往魚(yú)茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；

3、燒開(kāi)水，把魚(yú)茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；

4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚(yú)丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚(yú)丸煮熟即成。

酥炸墨魚(yú)丸

材料：（二人分量）墨魚(yú)肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；

調(diào)味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙；

做法：

1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。

2、方包切粒備用。

3、墨魚(yú)肉洗凈，切碎后攪爛。

4、將打碎之墨魚(yú)肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚(yú)丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。