苦苣菜是我們身邊有益的蔬菜，經(jīng)常食用不但可以提高我們的食欲，還可以預(yù)防一些疾病。不過(guò)有些人也會(huì)抗拒苦苣菜的苦味，不過(guò)俗話都說(shuō)苦口良藥。那么到底苦苣菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓我們一起來(lái)看看。

（1）苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，還高過(guò)胡蘿卜，我們都知道β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)我們的眼睛和皮膚都很有益的，還有，苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。

（2）苦苣中富含鈣元素，是我們補(bǔ)鈣的好幫手。我們除了吃乳制品來(lái)補(bǔ)鈣外，還可以吃苦苣菜來(lái)補(bǔ)鈣，這樣我們才不會(huì)出現(xiàn)缺鈣或者骨質(zhì)酥松。

（3）苦苣中特有的苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)可以防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥，可以提高我們的免疫能力，非常適合上班一族。

苦苣菜顧名思義，是有一點(diǎn)苦味，在吃它的時(shí)候，我們的建議是少量多吃，因?yàn)橛行┤诉€是不太能接受一些有苦味的菜，例如苦瓜、筍等，雖然他們對(duì)我們的身體有益，但是還是要適量得吃，這樣慢慢來(lái)接受苦苣菜特有的苦。

苦苣菜怎么做才好吃，我們都知道，一般青菜我們都是炒來(lái)吃，但是苦苣菜是做涼拌最好吃。用苦苣菜做涼拌，一方面是可以盡量得蓋住它的苦味，另一方面可以最大程度地保留它的營(yíng)養(yǎng)素?？嘬牟撕械目嘬牟司遣豢梢蚤L(zhǎng)時(shí)間經(jīng)過(guò)高溫煮的，要不然會(huì)揮發(fā)掉，所以說(shuō)，苦苦苣菜要想做的好吃最好就是涼拌。

我們經(jīng)常會(huì)在賣涼拌的地方看見(jiàn)苦苣菜，而許多人還喜歡苦苣菜這種帶點(diǎn)苦味的菜在其中，吃起來(lái)沒(méi)那么苦，還比較脆口，很受歡迎。其實(shí)我們?cè)诩依镆部梢宰约簞?dòng)手做苦苣菜的涼拌，這樣既衛(wèi)生又健康。苦苣菜的涼拌做法如下：

（1)將苦苣菜摘好洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切成絲。倒弄點(diǎn)大蒜。

（2)將苦苣菜、小紅蘿卜絲和大蒜一起倒入大碗中，放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后就可以食用了。

我們知道，苦苣菜是一種天然綠色的蔬菜，現(xiàn)在越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注苦苣菜。近幾年來(lái)，苦苣菜中的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越多人高度重視，不少食品公司還開(kāi)發(fā)出了多種有關(guān)苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁飲料、苦苣菜營(yíng)養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等，保證人們多種途徑攝入苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)。那么苦苣菜的熱量高嗎？常吃可以嗎？其實(shí)這些都不用擔(dān)心。

據(jù)研究表明，按100克的苦苣菜來(lái)說(shuō)，它的熱量是29大卡(121千焦)，是普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，所以苦苣菜的熱量絕對(duì)是低的，女士們不妨多吃，不會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。

苦苣菜有益于我們的健康，我們也紛紛關(guān)注它，希望它能為更多的人群健康加分。很多時(shí)候，我們?cè)谕獬鼍筒鸵矔?huì)點(diǎn)苦苣菜來(lái)吃，那么有些人就會(huì)問(wèn)了，孕婦可以吃苦苣菜嗎？其實(shí)是可以的，苦苣菜也是一般的蔬菜類食物，孕婦也可以適當(dāng)吃點(diǎn)來(lái)下火。

值得注意的是，苦苣菜是涼性蔬菜，孕婦可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。