五花肉的做法很多，其中五花肉燉粉條是其中非常常見也是非常出名的做法。在很多中餐廳中都可以見到這道菜。五花肉燉粉條也是一道很受歡迎的家常菜，其做法也不是非常復(fù)雜，適合在家中制作。下面我們介紹一下五花肉燉粉條的做法：

1、準備好材料：五花肉、土豆粉，還有調(diào)料：食鹽、料酒、生抽、老抽、調(diào)和油、白糖、花椒粉。

2、先將五花肉切成塊，等加入油的油鍋加熱后，放入三勺白糖，讓白糖化開。然后加入五花肉進行煸炒，要一直煸炒，直至五花肉中的水分炒干為止。在煸炒的過程中，可以加入姜蔥蒜。等到五花肉上色之后，便可加入溫開水，調(diào)入一勺老抽、兩勺生抽，還有適量的花椒粉，蓋上蓋子燉開后加入粉條，直至湯汁受盡，調(diào)味即可裝盤。

烹飪最講究的就是火候，如果火候不夠就會導(dǎo)致食物不熟，但如果煮得過火，那么就會導(dǎo)致食物過于軟爛，會影響食物的味道。那么五花肉燉粉條應(yīng)該煮多長時間最合適呢？

一般來說，五花肉在炒的時候，只需要將五花肉炒到半熟即可。加入溫水后，下粉條，煮到收汁即可。這個時間大約為20分鐘左右即可。但是煮的時間要看加入湯汁的量和火候，加入的湯汁不宜過多，過多的湯汁會沖談了五花肉的味道。在煸炒的時候應(yīng)用大火進行煸炒，但是如果加入湯汁和粉條后，就不能用大火，要用文火進行燜煮，時間長一點的話會更入味。時間的長短，要看每個人的做法不同而不同。粉條很容易吸水，建議放過粉條后不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋。

五花肉燉粉條的主要原材料為五花肉和粉條，因為它的營養(yǎng)價值主要來源于這兩種主材料。當(dāng)然，在烹煮的過程中也可以加入洋蔥等輔料，可以添加不同的營養(yǎng)價值。下面我們來看一下五花肉燉粉條的營養(yǎng)價值：

1、五花肉的營養(yǎng)價值：也就是豬肋條肉，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；另外五花肉具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

2、粉條的營養(yǎng)價值：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

五花肉燉粉條可以說是一道色香味俱全的菜式，特別適合口味偏重的人。但是五花肉燉粉條在食用的過程中也有需要注意的地方，不能因為好吃就沒有禁忌。下面我們來看一下五花肉燉粉條的食用禁忌：

1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

2、一次性不能食用過多：因為粉條含鋁很多，所以一次不宜食用過多，在煮的時候也不建議放入太多粉條。再者，五花肉具有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，一次性食用過多也會導(dǎo)致消化不良。

3、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時食用：因為五花肉的脂肪很多，蛋白質(zhì)也非常高，如果同時再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物，會導(dǎo)致攝入過多的蛋白質(zhì)。

4、不適宜血脂高的人食用：如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會導(dǎo)致血脂升高，影響身體健康。

好的食材是保證菜肴的味道最先決的條件，如果食材不好，就算是再好的烹飪技術(shù)也會令味道大打折扣。五花肉燉粉條的主要食材當(dāng)然是五花肉和粉條，那么如何挑選這兩樣?xùn)|西呢？在挑選的時候需要注意哪些方面的問題呢？下面我們來講幾個小竅門：

1、挑選五花肉：首先要注意五花肉新不新鮮，如果是不新鮮的五花肉，會松軟沒有彈性。有異味的五花肉也不要購買，新鮮的五花肉是沒有腥臭味的。不好的五花肉油脂分布不均勻，吃起來就不好吃。所以挑選五花肉時，可以先觀察它的色澤，色澤明亮代表五花肉是新鮮的。也可以用手稍微捏一下，好的五花肉具有彈性。最好的五花肉是層層肥瘦相宜，豬皮的表層細膩，不會過干或者過油。

2、挑選粉條：好的粉條沒有異味，而且吃起來非常彈牙。挑選的時候，首先看粉條的顏色，優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤，顏色偏黃，接近淀粉原色。如果顏色非常白則不要購買，很有可能是添加了化學(xué)物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味，沒有任何異味，劣質(zhì)粉條沒味或者有異味。優(yōu)質(zhì)粉條柔韌性好，不容易折斷，但劣質(zhì)的粉條一折就斷。

大家在挑選食材的時候，應(yīng)該要細心謹慎，以免買到不新鮮或者不合格的食材。