吉士粉和吉利丁粉，名字有點(diǎn)相似，但兩者是兩種不同的東西。我們都知道吉士粉一般是用來(lái)給蛋糕或者面包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用來(lái)做果凍這類的，吉士粉也可以用來(lái)做果凍，但是效果要比吉利丁粉略差。

其實(shí)吉士粉實(shí)際上也就是我們常說(shuō)的食品添加劑，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松劑以及穩(wěn)定劑。

做布丁吉士粉好還是吉利丁粉好？其實(shí)做布丁還是用吉士粉比較好。吉士粉可以使制品容易定型，但是效果要比吉利丁粉好。這是因?yàn)榧》壑饕π侨シ€(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用，所以布丁還是用吉士粉比較好。

吉利丁粉是吉利丁的粉末狀態(tài)，也就是我們常說(shuō)的啫喱粉，吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。

吉士粉可以做什么點(diǎn)心？其實(shí)吉士粉的適用范圍比較廣泛，可以用于中式菜肴，也可以用于西式點(diǎn)心，那么吉士粉可以做什么點(diǎn)心？下面我們就來(lái)看一下用吉士粉做成的布丁：

1、準(zhǔn)備材料：吉士粉20g、鮮牛奶300g、砂糖20g。

2、首先我們先將7湯匙鮮牛奶及3湯匙吉士粉混合在一起不停攪拌直至溶和。

3、然后將剩余的牛奶加入約20g砂糖，放鍋內(nèi)煮至沸騰，將調(diào)好的吉士粉漿混入正在沸騰的牛奶內(nèi)，同時(shí)關(guān)掉能源并快速攪拌至充分混合就可以了。

4、把做好的成品放入冰箱內(nèi)，幾個(gè)小時(shí)之后就可以了。

吉利丁粉的主要功效是穩(wěn)定食物的結(jié)構(gòu)，它是吉利丁的粉狀，也就是我們常說(shuō)的啫喱粉。那么吉利丁粉平時(shí)是怎樣使用的呢？我們來(lái)看一下吉利丁粉的使用方法：

1、吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份從而導(dǎo)致膨脹。

2、我們需要注意的是，吉利丁粉不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化就可以了。

吉士粉對(duì)身體有害嗎？沒(méi)，吉士粉對(duì)人體起不到傷害，這是由于吉士粉沒(méi)有含有防腐劑，是沒(méi)有害的。但是吉士粉也不適宜我們長(zhǎng)期食用，因?yàn)榧糠酆泻芏嘞憔透鞣N添加劑。

吉士粉畢竟不是純天然的，所以不適宜長(zhǎng)期食用，特別是對(duì)于一些陽(yáng)虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)以及氣虛體質(zhì)等多病體弱者更是不適宜食用。

吉利丁粉雖然沒(méi)有吉士粉的使用范圍廣，但是吉利丁粉的也是人人們常用到的，市場(chǎng)上，吉利丁粉的牌子又很多，那么吉利丁粉哪個(gè)牌子好呢？其實(shí)，羅拔臣這個(gè)牌子的吉利丁粉一直都是受到大眾的喜愛(ài)的。

吉利丁粉的主要成分是蛋白質(zhì)，是從動(dòng)物的骨頭，例如牛骨或者魚(yú)骨中提取出來(lái)的，吉利丁粉一直都被廣泛運(yùn)用于慕斯蛋糕的制作。