炒蝦皮是一道很家常的菜式，相信很多人都吃過(guò)，特別是在沿海地區(qū)，蝦皮是非常常見(jiàn)的海產(chǎn)品，價(jià)格也十分便宜，所以對(duì)于很多家庭主婦來(lái)說(shuō)，炒蝦皮可是一道信手拈來(lái)的家常小菜，那么炒蝦皮要怎么炒呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道炒蝦皮的家常做法！

做法一：干炒蝦皮

材料：蝦皮250g、油80g

做法：

1、蝦皮用清水淘洗兩遍去掉雜質(zhì)，盡量控干水份；

2、鍋燒熱后倒油，轉(zhuǎn)小火加入蝦皮；

3、不停翻炒，讓蝦皮里面的水分全部蒸發(fā)掉；

4、最后炒成金黃色就可以了。

做法二：蒜香蝦皮

材料：

生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖

做法：

1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；

2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；

3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；

4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。

炒蝦皮怎么做好吃呢？蝦皮可以與多種食材一煎炒，炒出來(lái)的味道咸香濃郁，且營(yíng)養(yǎng)也豐富，是許多人都喜愛(ài)的下飯菜，但要把蝦皮炒的好吃，是要掌握一些技巧的哦！

首先，買(mǎi)回來(lái)的蝦皮最好在水里浸泡一段時(shí)間，除去表面的雜質(zhì)，蝦皮分干濕兩種，干蝦皮里面本身有鹽分，所以炒的時(shí)候不用再加任何調(diào)料，如果是濕的蝦皮可適當(dāng)加鹽，但別加太多！

其次，在炒蝦皮的時(shí)候可以適量加多一點(diǎn)油，炒蝦皮很吸油，這樣炒出來(lái)的蝦皮才會(huì)香。

再者，炒蝦皮一定要小火勤翻動(dòng)避免糊鍋，大火炒很容易會(huì)過(guò)火。

最后，如果蝦皮吃不完，可以晾涼后裝到罐子里密封，室溫20度左右儲(chǔ)存1個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。

對(duì)于美味的蝦皮大家都已經(jīng)了解了許多，那么其實(shí)蝦皮的做法很多，炒蝦皮就是一種，炒蝦皮的美味就在于其皮質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮。那么炒蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？吃炒蝦皮對(duì)身體有什么益處呢？我們一起來(lái)了解一下炒蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處；

2、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；

3、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

炒蝦皮的熱量高嗎？炒蝦皮的熱量并不高。

據(jù)研究，每一百克蝦皮中大約含有153千大卡的熱量。對(duì)于不少既垂涎于蝦皮的美味又糾結(jié)于減肥的吃貨們來(lái)說(shuō)，吃蝦皮完全不用擔(dān)心會(huì)胖哦！

此外，蝦皮不僅熱量低，營(yíng)養(yǎng)也不是不容忽視，蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬。蝦皮含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

由此可知，吃炒蝦皮不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，對(duì)身體還大有好處呢！不過(guò)蝦皮雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但患過(guò)支氣管炎、敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人群是不宜吃蝦皮的，這一點(diǎn)可要注意了！

吃蝦皮補(bǔ)鈣是一種流行的說(shuō)法，蝦皮中富含了很多的蛋礦物質(zhì)和白質(zhì)，特別是鈣的含量是最豐富的，因此蝦皮有“鈣庫(kù)”的稱號(hào)，因此不少人認(rèn)為蝦皮是缺鈣者們補(bǔ)鈣的最佳選擇途徑。但也有人認(rèn)為，蝦皮補(bǔ)鈣的效果并不明顯，究竟炒蝦皮能不能補(bǔ)鈣呢？

蝦皮中所謂含鈣量高主要是因?yàn)槲r皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對(duì)數(shù)量很少。此外，蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理，鈣磷比例不合理，就會(huì)影響吸收率。

綜合上述，我們可以知道。吃蝦皮雖能補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣的效果不明顯，除非是吃大量的蝦皮才能補(bǔ)充人體所需的鈣量，但讓你一天吃那么多蝦皮，你能接受嗎？

炒蝦皮的主要食材就是蝦皮，蝦皮好吃，但要挑選到好的蝦皮就要考眼力勁了，如果不會(huì)挑，那么很容易就會(huì)買(mǎi)到一些不新鮮甚至放置太久的蝦皮，那么蝦皮要怎么挑呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙支招！趕緊學(xué)一學(xué)吧！

1、看顏色

好的蝦皮，要看蝦皮的顏色，蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的；

2、用手摸

用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存；

3、用嘴試

一般蝦皮可以試吃的，你可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

辨別蝦皮是否新鮮，可以通過(guò)以上三個(gè)方法來(lái)辨別，在此也要提醒大家，要挑選好的蝦皮，不能光看外表，所謂一分錢(qián)一分貨，價(jià)格也是很重要，不要貪圖便宜買(mǎi)到劣質(zhì)的蝦皮！