老椰子要開(kāi)是有講究的，因?yàn)樗墓麣な怯灿驳?，被干巴巴的果皮包在中間，所以，想輕松打開(kāi)它，應(yīng)先用刀把頭和尾的果皮去掉，這樣是不會(huì)傷到果殼的，這樣椰果就成了一個(gè)圓柱體,接著用刀順著頭尾下刀，這主要是要去掉果皮。

第二刀與第一刀約間隔三個(gè)手指的寬度，以后的每刀都這個(gè)距離，每下一刀，要用刀撬一下果皮，讓它松動(dòng)，這樣一直把這個(gè)圓柱側(cè)面積分割。松動(dòng)完之后，可用手扒掉果皮，扒不掉的可用刀輕輕的劈，最終最會(huì)得到一個(gè)椰子殼，完整的，里面有水有肉，最后就看你的了，想做藝術(shù)品就保留全身，想吃就用刀沿著赤道下刀，記住這里用刀要輕哦，注意里面的水要提前拿東西接，果殼就可一分為二，可以做椰子碗了，加工一下會(huì)很漂亮的碗哦。老椰子能吃還能用，多好！

老椰子就是長(zhǎng)的比較老的椰子。事實(shí)上真的是這樣嗎？其實(shí)，是真的，媽網(wǎng)百科沒(méi)有在開(kāi)玩笑哦！

老椰子一般水比較少，里面有一層白色的肉，厚的大概能有2-3cm，它不是椰子的另外一個(gè)品種，只是按照它的生長(zhǎng)時(shí)間來(lái)給它做了個(gè)劃分。而嫩椰子就是那種青色的，里面的水又多又甜，不過(guò)椰肉是果凍狀的，透明的比較軟，沒(méi)有老椰子肉有嚼勁。有些人就偏偏鐘愛(ài)有嚼勁的東西呢，所以，老椰子適合你！

老椰子的吃法有很多，可以剝開(kāi)殼之后，直接吃它那有嚼勁的果肉，還可以煮湯，還可以做成甜品等等。那么，一起來(lái)看一下，老椰子怎么做成一道道美味的菜吧，也看看它可以怎么吃。

做法一：老椰子燉烏雞

椰子濃濃的椰香配上烏雞，再加點(diǎn)豬骨煲出來(lái)的湯清澈但是味道卻很濃厚，很滋補(bǔ)好喝。

1、烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈；

2、把烏雞和豬骨都放熱水內(nèi)焯熟；

3、砂鍋?zhàn)鹕希阎办趟臑蹼u和骨頭撈過(guò)來(lái)；

4、椰子去皮后在頂端找到一個(gè)口；

5、用刀尖一挑就開(kāi)了；

6、把椰子汁倒入砂鍋內(nèi)，放幾片姜片入鍋內(nèi)；

7、椰子外面一層黃皮也削掉，里面白色部分切塊后也放入砂鍋內(nèi)；

8、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一小小時(shí)，喝的時(shí)候放鹽調(diào)味即可。

做法二：清涼椰子爽

1、將老椰子外表洗凈；

2、頂部椰肉用水果刀切出備用；

3、細(xì)砂糖，燕菜粉水量好備用；將椰水倒入碗里；

4、一粒椰子平均有300ML的椰水，所以3粒椰子總共有900ML的椰水；

5、將椰子里面的肉用不銹鋼湯匙刮出；

6、椰肉全部刮出后切成小塊備用；

7、加熱到冒小泡泡時(shí)加入細(xì)砂糖和燕菜粉不停的攪拌直道燕菜粉溶化，繼續(xù)煮開(kāi)；

8、椰子水煮開(kāi)后放入切好的椰子肉繼續(xù)煮開(kāi)；

9、煮開(kāi)后即可熄火；

10、將煮好的椰子水放回椰子殼里；

11、待涼后包上保鮮膜如冰箱冷藏2小時(shí)以上即可食用。

我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，椰肉味甘，性平，具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。老椰子其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，除了含有蛋白質(zhì)、果糖、 葡萄 糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C，還含有金屬元素鉀、鈣、鎂等。那么，老椰子的營(yíng)養(yǎng)功效如下：

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：椰子含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；

3、殺蟲(chóng)消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲(chóng)消疳食品；

4、駐顏美容：椰汁含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。

其實(shí)，老椰子長(zhǎng)得比較老，果肉也是相對(duì)比嫩椰子的要硬，很多人都不愛(ài)吃呢；同時(shí)，老椰子的汁也是很少的，但是很多人都疑惑了，老椰子的汁可以喝嗎？

其實(shí)，老椰子的汁雖然很少，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟一般的、普通的椰子汁一樣，是可以喝的，這個(gè)是根據(jù)你自己的喜好吧，想喝的話可以喝，沒(méi)有什么副作用啊，或者是沒(méi)有什么不新鮮的說(shuō)法。而且，它的汁除了可以直接喝之外，還可以用來(lái)做調(diào)味料，做出一道道美味的菜肴哦！