壽司是日本的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在也越來(lái)越多的人都愛(ài)上了壽司這種食物，今天我們就向大家推薦一款壽司的做法——鰻魚(yú)壽司。它主要就是由鰻魚(yú)和米飯做成，鰻魚(yú)肉鮮香軟嫩，搭配米飯做成壽司，口感獨(dú)一無(wú)二。

材料：大米、鰻魚(yú)、昆布、醋、糖、鹽、米酒、醬油、味淋

做法：1、大米洗凈，放置30分鐘，加水、米酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌入適量醋、糖、鹽，靜置冷卻。

2、鰻魚(yú)剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈。

3、鍋中加入的水和米酒煮開(kāi)，后放入鰻魚(yú)，煮大約5-6分鐘后放入糖、醬油、味淋，再煮5分鐘。

4、待其微微冷卻之后，將鰻魚(yú)平鋪在盤(pán)中。

5、小鍋中放入糖、米酒、味淋、醬油，煮至濃稠。

6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(yú)（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚(yú)同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚(yú)上。

7、卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將步驟5中煮好的醬汁涂在鰻魚(yú)上，再切成小塊，就可以了。

鰻魚(yú)壽司的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于鰻魚(yú)和大米，其他各種醬料中的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，經(jīng)常食用可起到補(bǔ)虛養(yǎng)血、抗疲勞、強(qiáng)精、補(bǔ)鈣的作用。下面我們分別解析鰻魚(yú)和大米中的營(yíng)養(yǎng)有哪些。

鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

鰻魚(yú)中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

并且，鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很少見(jiàn)的物質(zhì)——西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健佳品。

另外，鰻魚(yú)還是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A，有保護(hù)視力和防治夜盲癥的作用。

大米的營(yíng)養(yǎng)

大米根據(jù)米的品種和加工精度不同，營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，但大體上相似。大米中營(yíng)養(yǎng)含量最高的當(dāng)屬蛋白質(zhì)了，并且極易被人體吸收，有益于給人體補(bǔ)充能量。

另外，大米可以給人體補(bǔ)充豐富的B族維生素，可起到補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

做好的鰻魚(yú)壽司一次吃不完，沒(méi)關(guān)系，我們可以將它用保鮮膜包好，放入保鮮柜中保存，溫度就設(shè)置成平時(shí)保鮮的溫度即可，一般是3-8度。

如果在做鰻魚(yú)壽司的過(guò)程中有加醋，那么常溫下也可以保存1-2天，沒(méi)有加醋的話就需要用保鮮膜包好放保鮮柜了。

這里要提醒大家的是，不管是鰻魚(yú)壽司還是其他的什么壽司，都不能直接存放到保鮮柜里，需要用保鮮膜包好了再放進(jìn)去，不然水分會(huì)流失，吃起來(lái)口感也不好。

需要注意的是，即便是用保鮮柜保存，也不宜存放太久，盡量當(dāng)天吃完，保存時(shí)間最長(zhǎng)不能超過(guò)3天，容易滋生細(xì)菌。

鰻魚(yú)壽司是壽司的經(jīng)典做法之一，也是日本料理中極為受歡迎的一種，在日本人看來(lái)，吃鰻魚(yú)壽司已然成為一種習(xí)慣，但是在中國(guó)人看來(lái)，這是一種不健康的食物。因此就有人問(wèn)了，鰻魚(yú)壽司吃多了好不好？下面我們就這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行解答。

我們先來(lái)看一下鰻魚(yú)壽司的熱量。平均每100克的鰻魚(yú)壽司，熱量為154大卡左右。而正常情況下，健康的成年女性每天攝取1800-1900卡路里的熱量，男性則需要1980-2340卡路里的熱量。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，鰻魚(yú)壽司多吃一些是沒(méi)關(guān)系的。

但是，據(jù)營(yíng)養(yǎng)師表示，鰻魚(yú)壽司是高脂肪高膽固醇食物，加上含糖量很高，并且在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失較多，且含鹽量也很高，吃多了是不利于身體健康的。

總的來(lái)說(shuō)，我們可以適量的吃一些鰻魚(yú)壽司，但還是不宜吃多。一方面鰻魚(yú)壽司營(yíng)養(yǎng)不全面，另一方面鰻魚(yú)壽司是高脂肪、高膽固醇的食物，故需要控制食用量。

孕婦可以吃鰻魚(yú)壽司，但最好是吃自己做的，外面賣(mài)的偶爾吃一些沒(méi)關(guān)系，不要經(jīng)常吃。

另外，孕媽媽們還要注意，吃鰻魚(yú)壽司的時(shí)候不要吃白果、牛羊肝、甘草或者是抗過(guò)敏的藥物，如果是對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏就不要吃了。

同時(shí)，孕媽媽們需要控制好吃鰻魚(yú)壽司的量，吃太多了不僅不容易消化，還有可能引發(fā)一些舊疾。

如果孕媽媽們把鰻魚(yú)壽司當(dāng)做日常主食食用，那么還需要配一些蔬菜水果，以保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。