黑米的功效和作用

黑米別稱：黑粳米、墨米。

黑米是一種藥食同源的大米，其營養(yǎng)價(jià)值明顯高于精白米，被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。黑米所含的營養(yǎng)成分大部分都聚集在黑色皮層，所以吃的時(shí)候最好不要精加工。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用。已有現(xiàn)代研究表明，黑米表皮中富含花青素、類黃酮等抗氧化成分，具有清除自由基、抗菌、降血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效，還能幫助改善心肌營養(yǎng)、降低心肌耗氧量和維持血管正常滲透壓。

黑米可以直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合食用。煮粥時(shí)，將黑米用水浸泡過夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。黑米也可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子和面包等。

消化不良的人盡量少吃沒有煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米飯，可把它用豆?jié){機(jī)打成糊糊喝。