對(duì)女性朋友來(lái)講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對(duì)體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。那么豬腳姜醋蛋怎么做好吃呢？

食材：豬蹄、土雞蛋、油、鹽、姜、陳醋、紅糖。

做法：

1、姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時(shí)候洗好雞蛋；

2、把姜連水合著雞蛋開(kāi)始煲，直到煲滾后繼續(xù)煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來(lái)很容易入口；

3、把姜倒入鍋內(nèi)，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣；

4、炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然后煲開(kāi)；

5、把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個(gè)小時(shí)；

6、我的雞蛋有部分去殼，有部分沒(méi)去，因?yàn)橐院芫玫?，所以慢慢自己剝，先吃已?jīng)剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲；

7、豬腳焯水，過(guò)冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過(guò)冷水一次；

8、帶姜和雞蛋煲到一個(gè)多小時(shí)的時(shí)候加入豬腳，繼續(xù)煲40分鐘左右就可以吃了！調(diào)入適合自己口味的紅糖就可以吃了！

9、豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續(xù)煲！，這樣的分開(kāi)保存的姜蛋可以放一年都不變質(zhì)，而豬腳不會(huì)因?yàn)殪姨枚冘浘d口感不好！

溫馨提示：

1、姜提前煲開(kāi)十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會(huì)太辛辣，這個(gè)步驟不會(huì)失去姜的營(yíng)養(yǎng)和功效，因?yàn)殪疫^(guò)姜的姜湯我們還可以用來(lái)泡腳和洗頭，效果超好。

2、焯水后的姜要無(wú)油炒一邊至完全干水。這樣煲出來(lái)的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛。

3、豬腳要焯水兩次，過(guò)冷水兩次。不要太早放，也不要煲太久，以保證它的口感。