通常里脊肉的肉都是較為優(yōu)質(zhì)的，那么里脊肉在做之前，它的切法是否也有一定的考究，究竟怎樣切才能讓里脊肉的口感更好？

其實(shí)，在處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。除此之外，由于里脊肉質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，但是一般烤制的里脊肉，可以先整塊烤熟之后，再切片食用。一般對(duì)飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙。