魚(yú)干指的是將新鮮魚(yú)經(jīng)過(guò)充分曬干而成，多以青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等種類的魚(yú)為原料，鹽腌制后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。那么，魚(yú)干的做法有哪些呢？

四季豆炒魚(yú)干

材料：四季豆500克，魚(yú)干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法：1、魚(yú)干洗凈后，用水浸泡15分鐘，瀝干水分后待用；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)粒；蒜頭、生姜去皮洗凈，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，對(duì)半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚(yú)干炒至干香，盛起待用。4、另起一鍋，放油燒熱過(guò)后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚(yú)干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

清蒸魚(yú)干

材料：魚(yú)干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

做法：1、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲；蔥洗凈后，切成蔥花。2、魚(yú)干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚(yú)干的碟子放進(jìn)去。4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。