豬腳因?yàn)橛胸i毛，處理起來(lái)本身比較困難，對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。在制作的時(shí)候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛(ài)的胃吧。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當(dāng)?shù)呢i腳，并且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問(wèn)題就是剃毛?？梢韵扔脽崴浕幌卤砥ぃ描囎影蔚?，這是最全面最保險(xiǎn)的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過(guò)，豬毛也會(huì)被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會(huì)比較干凈一點(diǎn)。

4、熬制豬腳的時(shí)候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉(zhuǎn)用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)。