有很多人認(rèn)為食材的處理方式很大一部分決定了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種說法是沒有錯(cuò)的。例如蔬菜爆炒的營(yíng)養(yǎng)就沒有水煮或者生吃來的有營(yíng)養(yǎng)。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)不像蔬菜一樣這么容易流失，也正是因?yàn)槿绱?，肉類的烹飪方式更多。那么，紅燒豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

明膠能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善女性機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。