我們?cè)儋?gòu)買(mǎi)豬腳湯材料的時(shí)候應(yīng)該怎么挑選？豬腳富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。那么在我們應(yīng)該如何挑選豬腳、豬腳湯的配料又該如何挑選呢？下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧。

豬腳湯的配料的挑選

豬腳湯的配料要注意不能放辛辣刺激性的佐料，因?yàn)檫@樣會(huì)流失豬腳的營(yíng)養(yǎng)，比如孜然，花椒，胡椒粉等，最好只放一些鹽就可以了。豬腳湯的配料一般放黃豆、花生，藕，玉竹，玉米，紅棗，八角，香葉，桂皮，大蒜，姜片，冰糖等。

豬腳的挑選

1、看顏色，察蹄子。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒(méi)有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問(wèn)題，而是吃起來(lái)能否解饞。

2、摸一摸，黏不黏。

被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會(huì)有油污，買(mǎi)回來(lái)泡水里都不起油沫子。

3、湊近點(diǎn)，聞氣味。

浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。