根據(jù)醫(yī)書記載食用面條魚干有補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水和經(jīng)脈等功效，所有面條魚干至明代以后一直受人們的歡迎，只是由于魚干的的水份含量被脫干，導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量過分集中，因此在食用面條魚干有一定的食用注意事項(xiàng)。

面條魚干的食用注意事項(xiàng)有：

1、為了便于面條魚干的保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，何況馬友魚這種本生就是在富含鹽份的水環(huán)境中長大，食用過多的魚干對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、面條魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

3、夏天多吃這些蛋白質(zhì)和鹽分過高的面條魚干食品，會(huì)造成口渴，加劇脫水。由于大量蛋白質(zhì)會(huì)增加身體的產(chǎn)熱量，故而酷暑時(shí)應(yīng)少吃這類食品。如果吃了魚干，應(yīng)當(dāng)多喝水、豆湯或淡茶，并增加蔬菜水果的攝入量。

4、食用過多面條魚干容易造成身體營養(yǎng)過于富足，對(duì)身體各個(gè)器官產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

5、腌制晾曬后的各類面條魚干類食品，因含有較多的“亞硝胺”，亞硝胺它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃面條魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。增加癌癥等病的發(fā)病危險(xiǎn)。