因?yàn)槿斯こ杀举F，所以熟豬頭肉的價(jià)格也比較貴。自己買(mǎi)生豬頭肉做還是比較劃算的。那么，怎么選購(gòu)豬頭肉做熟豬頭肉呢？下面教大家?guī)渍蟹椒ā?

首先，一定要到正規(guī)的肉攤購(gòu)買(mǎi)，并查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章；

其次，在選購(gòu)生豬頭時(shí)，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，凡是正規(guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，“耳標(biāo)”上標(biāo)有一串代表這個(gè)豬頭的唯一數(shù)字，通過(guò)這個(gè)數(shù)字可查詢(xún)到這個(gè)生豬頭的來(lái)源；

第三，好的生豬頭聞起來(lái)無(wú)異味，看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來(lái)無(wú)黏稠感。

另外，在選購(gòu)時(shí)，還應(yīng)特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位。如果淋巴結(jié)上有水腫、出血，則說(shuō)明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。