青椒炒豬頭肉的主要食材就是辣椒和豬頭肉，這兩種食材在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該注意哪些問題呢？首先讓我們來看看豬肉的購(gòu)買技巧，為了檢查豬肉是否新鮮，我們可以用手去按壓豬肉，好的豬肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的豬肉一般都會(huì)塌下去，不容易恢復(fù)原狀；豬肉的顏色也是檢驗(yàn)是否新鮮的重要途徑，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會(huì)色澤蒼白或暗紅；買豬肉的時(shí)候，應(yīng)該有聞一聞的習(xí)慣，新鮮的豬肉不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，這種更加不能買了。

其次，購(gòu)買辣椒也需要注意一些問題，辣椒應(yīng)該選擇果肉比較厚、果形完整、有光澤而且表皮光滑的，這樣的辣椒一般味道比較正。想要烹制出美味的菜肴，在選擇辣椒時(shí)還應(yīng)該注意辣椒的品種，青椒炒豬頭肉這道菜可以選擇紅椒或者青椒，較為狹長(zhǎng)的辣椒一般比較辣，如果想吃不那么辣的，原型的菜椒也是不錯(cuò)的選擇，但是口味可能就沒有那么好了，這些可以根據(jù)自己的喜好來選擇。