野山參十分名貴，食用價(jià)值極高，雖然一條上千元甚至更高，但是能滋補(bǔ)養(yǎng)生很多人都愿意購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)回來(lái)之后熬湯、泡水是比較常見(jiàn)的，但實(shí)際上如果要吃人參，需要從參須開(kāi)始食用為好。野山參十分滋補(bǔ)，因此不可以一次吃太多，不能不可操之過(guò)急，為了達(dá)到某些功效而過(guò)量服食，這樣反而不好。而且人參不同部位，其藥效功力也不盡相同。

為什么要從參須開(kāi)始呢？因?yàn)槠涔πл^弱，在開(kāi)始吃的 兩三天，先吃用參須，讓身體漸漸適應(yīng)，之后在接接著再吃支干，順序是從下往上吃，分三段清燉吃，最后吃上面的老根。因此通常吃完一支人參，大約需要10—12天左右，一般一般每日量為1克左右。這樣人體才可以慢慢適應(yīng)和有效吸收。滋補(bǔ)的人參如果不按上面的步驟食用，會(huì)對(duì)身體造成影響。

如果要燉人參的話，也有講究。首先把人參放進(jìn)有蓋的蓋碗中，外面隔水慢慢地?zé)?。燉人參不能讓它出氣，人參里面有揮發(fā)油，是有效成分，所以不能像普通草藥一樣煎煎吃。人參吃起來(lái)有些苦，可以稍許放一點(diǎn)桂圓，或者放點(diǎn)冰糖。