鹵雞腿是很多小孩子的最愛，“自從有了鹵雞腿，媽媽再也不用擔(dān)心我不吃飯了”，這句話用來形容鹵雞腿在孩子心中的地位最貼切不過了。那么，這道充滿著“魔力”的鹵雞腿，究竟要怎么做才最好吃的？

食材：雞腿兩只重500克，精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)

做法：

1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

小貼士：在制作這道鹵雞腿的時候，大家可以根據(jù)口味變化來更換調(diào)料，如果去掉紅曲和醬油，加入生抽，就做成白鹵雞腿了，白鹵雞腿也是很不錯的美食哦！