想要做好這道香菇蒸雞腿，只要有精湛的廚藝就OK了！真的是這樣嗎？假如給你的食材都是一些不好的食材，你也能做出美味的佳肴來？當然不能，即使做出來了，味道也絕對沒有好食材烹飪出來的食物美味，所以說，食材的選擇是關(guān)鍵！下面，就為大家介紹一下關(guān)于香菇蒸雞腿的食材如何選購？

香菇的選購：看大小，大小一致的好；看顏色，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；聞味道，新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要。

雞腿的選購：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡，這種雞腿就不要購買了！

好了，通過上面的講解，大家都知道怎么挑選香菇和雞腿了吧！了解了這些技巧之后，想要晚餐吃這道香噴噴的香菇蒸雞腿的親們，就收拾收拾，帶上你的菜籃子，趕緊出發(fā)！