酵母粉和發(fā)酵粉是我們經(jīng)常聽到能用來(lái)做發(fā)酵的，都可以讓我們的面包和糕點(diǎn)都蓬松，吃起來(lái)更軟化。那么酵母粉是發(fā)酵粉嗎？這兩者是不是同樣的一種東西？下面我們來(lái)看看。

酵母粉是在生產(chǎn)過(guò)程中酵母沒(méi)有得到分解，但酵母中的營(yíng)養(yǎng)成分得到提煉出來(lái)，這樣的好處是到時(shí)發(fā)酵粉的速度和效率更高，面包或者糕類經(jīng)過(guò)發(fā)酵基本不會(huì)有殘留，我們吃起來(lái)會(huì)更健康。酵母粉富含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，有利于我們?nèi)梭w吸收。

而發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過(guò)中。發(fā)酵粉中含有多種化學(xué)成分，一般在遇到水后會(huì)分離出二氧化碳，所以我們的面包或者蛋糕就會(huì)蓬松，在這發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)有什么異味出現(xiàn)，因此不會(huì)影響產(chǎn)品的味道。

所以說(shuō)，酵母粉不算是發(fā)酵粉，這兩種是不同的發(fā)酵物質(zhì)。