牛奶西米露一個(gè)比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是要將西米煮熟，煮西米是一個(gè)需要技巧的事情。因?yàn)槲髅资歉叩矸凼称?，如果把握不好時(shí)間，就很容易把西米煮糊了，或者時(shí)間不夠，西米就也會(huì)煮不熟。

煮西米的時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)左右，有些西米較為小粒，那么可以適當(dāng)?shù)販p少時(shí)間。西米還沒(méi)有煮熟之前是一個(gè)白色的小球，煮好西米的標(biāo)準(zhǔn)是，西米外圍變成透明，中間剩下一個(gè)小白點(diǎn)即可。這樣的西米并不是完全就可以了，煮好的西米要放到冷水泡大概十分鐘左右，直到里面的小白點(diǎn)消失即可。煮的過(guò)程中，要不停地?cái)嚢?，這樣西米就不會(huì)黏在鍋里面。