怎么煎牛排，是一個(gè)時(shí)尚的話題，也是一個(gè)惱人的問(wèn)題，因?yàn)榕Ｅ派婕暗椒屏εＥ?、T眼骨這些，一般人看不懂，有點(diǎn)高大上的感覺(jué)。追趕潮流的媽網(wǎng)百科也給大家介紹一下這種高逼格牛排要怎么煎。可能很多人告訴你煎牛排，用中火煎，每?jī)傻剿姆昼姺淮蚊?，煎好后即開(kāi)吃。不過(guò)也有大神放話，煎牛排一定要用的大火，冒煙的那種，煙霧繚繞中煎牛排，這場(chǎng)景，這畫(huà)面也是太妖嬈。

大火煎牛排不會(huì)把廚房給燒了吧？這倒不會(huì)，如果你感覺(jué)要燒起來(lái)了，加點(diǎn)鹽滅火。煎牛排的時(shí)候每15-20秒翻面一次，這樣能保證外皮的脆嫩，而且內(nèi)部的溫度不會(huì)過(guò)高。在跳躍中油中放入牛排，牛排外層會(huì)迅速裹上一層棕色的外皮，顏色十分好看。大火煎牛排的好處是能讓牛排外脆里嫩，顏色十分好看，而且汁多，簡(jiǎn)單概括就是色正汁多肉嫩皮脆。

煎牛排的時(shí)候油要足夠多，而且一定要挑一塊粘性極好的牛排，否則牛排放進(jìn)鍋之后就會(huì)干硬化，因?yàn)槭軣岷蟮鞍踪|(zhì)會(huì)收縮，逼出牛排中的水分，有粘性的牛排代表它能鎖住水分。