清蒸鯉魚(yú)這道有著悠久傳統(tǒng)的名菜，一直到今天，吃過(guò)它的人無(wú)一不豎起大拇指，經(jīng)過(guò)隔水清蒸的鯉魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)膩，入口即溶的口感和誘人的魚(yú)香，別說(shuō)太多了，趕緊來(lái)動(dòng)手做吧！

主料：鯉魚(yú)一條，姜和青椒、蒜頭各適量

輔料：醬油1匙，香菜2根

做法：

1、挑選一尾鮮活的鯉魚(yú)，拍暈它，刮除魚(yú)鱗和去除魚(yú)鰓，接著開(kāi)膛破肚（好吧，有點(diǎn)驚悚片的節(jié)奏）去除內(nèi)臟，清洗干凈瀝水備用。

2、姜切成細(xì)絲；青椒切成絲條狀；蒜頭剁成蒜蓉。

3、準(zhǔn)備一個(gè)可以放下完整鯉魚(yú)的盤(pán)子（估計(jì)沒(méi)有人會(huì)將魚(yú)砍成兩半來(lái)蒸吧……），將盤(pán)放到蒸鍋上面，隔水蒸13-15分鐘的時(shí)候，打開(kāi)蓋子，用工具將盤(pán)子拿出，會(huì)發(fā)現(xiàn)盤(pán)子上有很多水，就將這些水倒掉。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱油，倒入醬油和蒜蓉爆香，加入姜絲和青椒絲，翻炒均勻后，做成醬汁。

5、往魚(yú)的身上倒入醬汁，用香菜作為裝飾，這就可以上菜了！