由于牛雜都是牛的內(nèi)臟，其中難免會(huì)有異味。如果沒(méi)有事先把這層異味去除，那燉煮出來(lái)的牛雜只會(huì)讓人敬而遠(yuǎn)之，更別說(shuō)吃了。有沒(méi)有一些好方法是可以去除牛雜的異味呢？當(dāng)然有啦！且看媽網(wǎng)百科一一道來(lái)。

徹底地清洗牛雜能很好地去除牛雜的腥味：首先用水把牛雜里面的血水撣出來(lái)，然后用食用堿或者小蘇打反復(fù)多次的搓洗，最少5遍，然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復(fù)搓洗直到無(wú)異味。

如果清洗過(guò)后仍覺(jué)得牛雜還有異味，我們可以先將牛雜炒制一遍：冷水下鍋，用姜，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過(guò)汆透再清洗干凈。

加醋辣椒也不失為一個(gè)去除異味的好方法。加醋加辣椒其實(shí)可以去除牛雜的異味，但是如果使用這樣處理過(guò)的牛雜來(lái)制作牛雜湯，可能味道會(huì)有點(diǎn)怪異，如果想要嘗到原汁原味牛雜的親們可以忽略這個(gè)方法。