炒鱔魚(yú)絲是一道十分簡(jiǎn)單的家常菜，在喜歡吃鱔魚(yú)的家庭一定會(huì)經(jīng)常炒制這道美味菜肴，鮮嫩的鱔魚(yú)沾上一些淀粉之后變得更加嫩滑，而青紅椒的搭配既增加了產(chǎn)品的色澤，更主要是讓味道充滿(mǎn)辛香氣息，是一道下飯菜，還是來(lái)看看具體是怎么做的吧！

準(zhǔn)備材料：鱔魚(yú)、青椒、紅椒、淀粉、洋蔥、生姜、雞精、料酒

做法：

1、把鱔魚(yú)洗凈后切掉頭部，去掉里面的魚(yú)骨，切成絲狀；

2、把鱔魚(yú)絲放入碗中，加入適量淀粉、料酒、食鹽攪拌均勻，腌制一段時(shí)間；

3、將青紅椒切絲，洋蔥切絲備用；

4、在鍋中放入適量食用油，把鱔魚(yú)絲放進(jìn)去滑油，變色后撈出瀝干；

5、取出鍋中的油，留適量下姜絲炒香，加入青紅椒絲和洋蔥絲爆炒；

把滑過(guò)油的鱔魚(yú)絲倒入鍋中一起翻炒，加入料酒、食鹽、醬油、雞精等調(diào)料，翻炒均勻即可。