川菜和湘菜中常常喜歡用辣椒來(lái)炒制菜肴，青椒炒肉一定是不少人喜歡的一道開(kāi)胃菜，如果把豬肉換成鱔魚(yú)又是怎樣一種美味呢？鱔魚(yú)就是黃鱔，它在我國(guó)不少地方都是人們喜愛(ài)的食材，肉質(zhì)彈性，而且味道也不錯(cuò)，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，成為餐桌上的一道?？?，下面還是讓我們來(lái)看看青椒炒鱔魚(yú)是怎么做的吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚(yú)、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬

做法：

1、將鱔魚(yú)處理干凈去骨，切成片狀，洗凈后焯水備用；

2、在鍋中放油，爆香姜蒜，將青椒切好后放入鍋中一起炒；

3、把過(guò)水后的鱔魚(yú)放入鍋中，炒至變色，加入料酒和醬油一起炒；

放些豆瓣醬在鍋中，與鱔魚(yú)一起炒出香味，出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。