大家去市場(chǎng)買肉，是哪塊漂亮就挑哪塊嗎？其實(shí)這樣挑也不錯(cuò)，但是不夠仔細(xì)。買牛尾也是要一些口訣的哦，例如個(gè)頭要大，這樣肉多，個(gè)頭小，肉兒小。買肉最擔(dān)心買到不新鮮的肉類了，煮起來沒有肉味而且口感也不好，想想都心疼。

新鮮的牛尾，顏色發(fā)紅，注意牛尾的肉質(zhì)是比較粗的哦，如果是肉質(zhì)細(xì)膩的話，應(yīng)該是假的呢。買的時(shí)候除了挑大塊的，還要摸一摸。

顏色發(fā)紅，買買買！牛尾的肉比較紅哦，上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當(dāng)呢。

肉質(zhì)有彈性，買買買！摸起來有彈性的肉，一般都是比較新鮮的肉哦，牛尾也是如此。不過牛尾的肉不多，這個(gè)判斷可能會(huì)不太準(zhǔn)確。牛尾的肉較粗，也是較緊致的哦，摸完又看準(zhǔn)沒錯(cuò)。不那么確定的話，直接和老板攀關(guān)系吧，嘴巴甜一點(diǎn)沒準(zhǔn)能給你幾斤不錯(cuò)的牛尾呢。

最后，可能大家會(huì)覺得牛尾根部和牛尾梢部不太一樣，可能會(huì)選擇牛尾根部，其實(shí)這兩個(gè)部位的牛尾營(yíng)養(yǎng)都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。