想要烹制出一頓美味的青蟹，選擇新鮮上等的蟹是很重要的，不過相信不少人都對青蟹不太了解，害怕自己買不到優(yōu)質的青蟹，沒關系，讓媽網百科來教你吧。

1、觀察青蟹是否新鮮

美味的海鮮怎么能不新鮮呢！在購買青蟹時，一定要選擇新鮮的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以將青蟹翻個面，如果它能自己翻身回來說明還比較新鮮，這種才是好的。

2、觀察青蟹的蟹殼

將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果透光，說明青蟹不太飽滿，選擇那種不透光的，通常蟹肉會比較飽滿。

3、觀察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了，因為剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。