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      1. 蝦醬炒飯怎么做不粘鍋

        蝦醬炒飯怎么做不粘鍋

        相信很多人,在做蝦醬炒飯的時候,都有過“粘鍋底”的痛苦回憶,粘鍋的后果就是,一會浪費米飯,而是炒鍋難以清洗。那么蝦醬炒飯怎么做不粘鍋呢?下面媽網(wǎng)百科教授你7妙招:

        1、米飯一定要選用隔夜的冷米飯,這個地球人都知道的。因為隔夜米飯水分有所蒸發(fā),因此飯粒較硬,不僅不容易粘鍋,而且口感好,有嚼勁。

        2、冷米飯一般都是團成一塊一塊的,所以事先要用筷子輕柔地撥散開來,免得下鍋時又鏟又壓的,手忙腳亂不說,還容易破壞飯粒的完整性。

        3、在炒飯之前,一定一定要把鍋徹底洗干凈,注意!是徹底干凈!比較好的方法是將鍋燒熱,然后將倒入冷水,趁著“刺啦”一聲,白汽冒出,趕緊用海綿用力刷洗,反復兩次就可以了。很多時候鍋不徹底洗凈就是炒飯粘鍋的罪魁禍首。

        4、炒之前,要先將鍋充分燒熱再倒油,也就是“熱鍋涼油”,油倒入后,端起鍋子轉(zhuǎn)動一下,讓油均勻地沾在鍋壁上,也就是“潤鍋”。

        5、從材料入鍋到最后出鍋,這個過程中一定要迅速不停翻炒,記住兩個關鍵詞:迅速!不停頓!保證材料受熱均勻,而且決不給米飯粘鍋的時機。

        6、火候的掌握,在炒飯技藝還沒有達到出神入化的前提下,記住:一定要用小火。

        7、有條件的話,最好用木鏟翻炒,鐵鏟容易將米粒鏟碎的。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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