八角茴香油被提取之后，還是要區(qū)分好壞的，可以從它的純度、水分、雜物等幾方面去鑒別，一起看下來(lái)吧！

1、純度

將抽上樣品倒入一個(gè)白色小玻璃瓶?jī)?nèi)，看顏色是否透明而淡黃，再用鼻子聞其味是否屬?gòu)?qiáng)烈的茴香味，有無(wú)其他不正常的異味。然后不停的搖動(dòng)，從泡沫的多少，可以推測(cè)茴油的純度。一般來(lái)說(shuō)，泡沫越多越好。這個(gè)方法適用于產(chǎn)地有經(jīng)驗(yàn)的茴農(nóng)及收購(gòu)員。但缺乏經(jīng)驗(yàn)的人就難于準(zhǔn)確判斷了。

2、水分

八角油比水輕，油在上面，水分沉于底部，要檢查容器底部是否有水分和雜質(zhì)，可取一直徑1－2厘米的玻璃管，用手指撳住上端，放到容器底部后松開手指，使油樣和水分進(jìn)入玻璃管內(nèi)，再撳住上端將玻璃管抽出，如有水分、雜質(zhì)或沉淀物等，在玻璃管中可以容易地檢查出來(lái)。

3、檢查滲雜煤油的方法

山區(qū)群眾往往拿煤油桶來(lái)裝油，致使八角油滲雜煤油，這種現(xiàn)象，除了用靈敏的嗅覺可嗅出外，亦可將少許八角油慢慢地往器皿里注，如果泛起的泡沫潔白并迅速散開，而且很快就消失，這就說(shuō)明里面沒(méi)有滲雜煤油；如果泛起的泡沫發(fā)藍(lán)，消失緩慢，就說(shuō)明里面滲有煤油。

4、用標(biāo)準(zhǔn)油樣與它對(duì)比

將標(biāo)準(zhǔn)樣與受檢樣本互相比較，如色、味、泡沫多少，即裝入一個(gè)白色小瓶不停地?fù)u動(dòng)來(lái)觀察，這樣比較的結(jié)果就判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)樣。這個(gè)方法是一種簡(jiǎn)單的鑒別方法，簡(jiǎn)單易行。