長(zhǎng)豆角富含維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，適合我們一般人群食用，它主要有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。

此外，婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者都適合食用豆角，而癌癥、急性腸胃炎和常常食欲不振的人也適合多吃些豆角。

總的來(lái)說(shuō)，豆角適合以下體質(zhì)的人群食用：氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等。

但是需要注意的是，豆角一定要焯透，以防止中毒，因?yàn)槎菇侵泻性斫呛椭参锬兀@兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥，預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。