腐竹的做法多種多樣，葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜，口感獨特，味道清香。腐竹怎么做好吃，媽媽們可以嘗試以下幾種做法。

一：涼拌腐竹

材料：胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹

做法：

1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；

2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎；

3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鐘；

4. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘， 撈出放入后放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。

二：八寶素什錦

材料：香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、蓮藕胡蘿卜、姜蔥；八角、醬油、糖、鹽、雞精、香油、料酒

做法：

1、香菇提前泡發(fā)，切成片；木耳提前泡發(fā)，撕成小朵； 花生米用清水泡2小時以上； 腐竹提前泡發(fā)，切成段；脆皮豆腐洗凈，切成塊；蓮藕洗凈去皮，切成??；胡蘿卜洗凈切成丁備用； 把蔥切段，姜切片，準備好八角；

2、鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥姜；

3、下香菇木耳翻炒均勻

4、 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻；

5、加入適量的水，沒過原料，燒開；

6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽；

7、 燒開煮至5分鐘后加入蓮藕和胡蘿卜丁，攪拌均勻；

8、 轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮，收干湯汁；

9、關(guān)火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

三：白果腐竹豬肚湯

材料：白果、腐竹、豬肚、姜、料酒

做法：

1、 把白果去殼洗干凈、腐竹泡軟備用；

2.用清水把豬肚洗干凈，外面多余的脂肪切掉不要；整個豬肚反轉(zhuǎn)放盆里，灑上鹽，淀粉不斷揉搓；然后用清水沖洗干凈，把豬肚再次反轉(zhuǎn)；

3、鍋里放清水，加姜片，水燒開后，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起，切片；

4、 把白果、豬肚放入瓦煲里，加入適量水，加入姜片。

5、大火煮開，小火煲一個小時；之后加入腐竹小燉10分鐘；關(guān)火，加入適量的鹽調(diào)味即可。