腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐館更是將其作為招牌菜色之一，可見其受歡迎程度。說起來腐竹炒肉也不難，但是腐竹炒肉怎么做好吃卻是不少媽媽的難題。下面我們就詳細(xì)講解一下幾種常見的腐竹炒肉的做法，喜歡吃腐竹炒肉的媽媽們一定要記住咯。

一 木耳腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備：黑木耳、鹵肉、腐竹、油、鹽、醬油、蔥

做法步驟：1 先分別去適量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。時(shí)長約為二十分鐘。

2 將泡好的腐竹用刀切成小塊，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盤子中。

3 蔥花切細(xì)，放置在砧板上。不喜歡吃蔥花的可以省去這一步。

4 在鍋中倒入適量的油，加熱之后把蔥花倒入，翻炒。

5 將盤中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入適量的鹽和醬油。

6 待輔助木耳炒熟之后，倒入事先準(zhǔn)備好的鹵肉，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋。

二 芹菜腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備：芹菜、腐竹、五花肉、油、鹽、醬油、蔥、八角、雞粉

做法步驟：1 腐竹泡軟，切成小段。

2 芹菜洗凈切成小段，焯水再過涼開水。這樣炒出來的芹菜會(huì)更加爽脆。

3 鍋中倒油，加熱，倒入八角，炒香。

4 加入五花肉，炒至發(fā)白。

5 加入蔥花，炒香。不喜蔥花者可省去。

6 將過了涼水的芹菜放入，繼續(xù)翻炒。

7 快熟的時(shí)候倒入醬油，炒勻。

8 準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放入雞粉和鹽，炒勻。

三 牛肉炒腐竹

食材準(zhǔn)備：牛里脊、腐竹、大蒜、蔥、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。干淀粉

做法步驟：1 牛里脊肉切成薄片，注意保證牛肉的紋理，刀做垂直狀切。

2 將切好的牛肉放置在容器中，加入適量的料酒、老抽、白胡椒粉以及干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3 腐竹用水泡開、泡軟，切成小段；大蒜切片，蔥花切細(xì)。

4 鍋中倒油，大火加熱，倒入蒜和蔥。

5 將腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，期間可加少量水。

6 將切好的腐竹放入，翻炒熟后倒入耗油、鹽，最后淋水淀粉，等湯汁變濃稠后就可以關(guān)火了，盛出之前淋上香油就可以了。

腐竹中的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且它本身是比較容易熟的，因此在烹制過程中不要太復(fù)雜，以免營養(yǎng)成分的流失。