金針菇可以說(shuō)是菌中美味，且營(yíng)養(yǎng)很高，從目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究的結(jié)果來(lái)看，金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致可以分為以下幾點(diǎn)：

1、增強(qiáng)智力：鋅含量高，且蘊(yùn)含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是以賴(lài)氨酸和精氨酸含量為最。這些成分都對(duì)增強(qiáng)智力有一定的幫助，尤其是青少年、兒童，適量多吃金針菇對(duì)智力發(fā)育和身高增長(zhǎng)都有好處，也因此金針菇又被人們稱(chēng)為“增智菇”或“益智菇”。

2、抗癌防?。航疳樄街刑N(yùn)含著一種能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞抗御能力的成分--樸菇素；另外，金針菇含有人體必需的8種氨基酸。常吃能降膽固醇、預(yù)防肝臟疾病等，有防病健身作用。

3、促進(jìn)新陳代謝：金針菇能幫助促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，從而提升人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)和利用。

4、食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤、清除人體內(nèi)重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)的作用。

5、金針菇還富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等對(duì)人體有用的物質(zhì)成分，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥。