金針菇被許多食客們譽為“增智菇”，金針菇含有許多人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強機體對癌細胞的抗御能力。常吃金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。

金針菇似乎熬湯比較好喝，但在炎炎夏日，喝完金針菇湯都一身汗了，小編給你支一招：夏天就吃涼拌金針菇，不讓你流汗的涼拌金針菇。其實夏天吃涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。下面小編為你介紹兩款金針菇料理。

菠菜炒金針菇

原料：菠菜，金針菇。

制法：

1、將菠菜和金針菇洗凈。

2、往油鍋中加入金針菇，加水，翻炒一會后蓋上鍋蓋。

3、5-10分鐘之后往國內(nèi)放入菠菜，菠菜與金針菇一起翻炒，菠菜熟透后放鹽調(diào)味即可。

涼拌金針菇

材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜、紅辣椒、姜。

制法：

1、金針菇、香菇泡軟，分別切段、切絲。紅蘿卜洗干凈之后切塊，紅辣椒和姜切絲。

2、然后油鍋燒熱，姜絲、辣椒絲爆炒，滴幾滴黃酒。

3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

4、放入金針菇炒，加一點豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。