核桃的吃法有很多，可以在早餐和午餐之間或者午餐盒晚餐之間作為加餐，將核桃去皮以后生吃，也可以將核桃制作成美味可口的點(diǎn)心。

1、核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、糖

步驟：

（1）將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（沒(méi)有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的）；

（2）烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機(jī)中打成粉末狀，放入瓶中密封保存；

（3）同樣方法也可以將核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉備用；

（4）糯米粉放入干鍋中用小火炒熟至顏色變黃備用 （一次可以炒多一點(diǎn)放入密封容器保存就好）；

（5）將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水沖調(diào)即成為黑芝麻糊，芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)個(gè)人喜好酌量添加沸水調(diào)整；

（6）把步驟3準(zhǔn)備好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起沖調(diào)就是又香又濃的核桃黑芝麻糊了。

2、核桃酥餅

材料：低筋面粉、黃油、紅糖、核桃仁、雞蛋、奶油焦糖醬

步驟：

（1）黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松；

（2）加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻；

（3）打發(fā)到如圖所示的蓬松輕盈狀態(tài)即可；

（4）低筋面粉過(guò)篩入黃油里；

（5）用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時(shí)面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右，使面糊變得干爽不粘手；

（6）冷藏好的面糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀；

（7）將整形好的圓筒狀面團(tuán)放在切碎的核桃仁上（核桃仁盡量切的碎一些），滾動(dòng)使核桃仁碎沾裹在面團(tuán)表層。把裹好的面團(tuán)放入冰箱冷凍室，冷凍一個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)凍硬；

（8）凍硬的面團(tuán)取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤(pán)上，每片中央放上1個(gè)半塊的完整；

（9）將烤盤(pán)放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘左右，直到面團(tuán)顏色變成褐色即可出爐；

（10）出爐的曲奇冷卻后密封保存，可保存2個(gè)星期