綠豆雖好，但是如果選購(gòu)不當(dāng)或者保存不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，下面教大家?guī)追N綠豆的選購(gòu)及保存的方法！

綠豆的選購(gòu)與保存之一

優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無(wú)其他異味。

次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲(chóng)，有雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。

綠豆的選購(gòu)與保存之二

買(mǎi)回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，也不會(huì)生蟲(chóng)。 把綠豆放到太陽(yáng)里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面。

綠豆的選購(gòu)與保存之三

不可密封儲(chǔ)藏于塑料袋中，因?yàn)檫@種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會(huì)受阻，會(huì)抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應(yīng)保持在14%以下，含水量過(guò)高，種豆的呼吸就會(huì)很旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其是夏季，一二個(gè)月就會(huì)全部霉?fàn)€，不能使用。

如果家庭儲(chǔ)藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時(shí)，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，既可防止蟲(chóng)蛀，并保持食用品質(zhì)，但　夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲(chóng)，買(mǎi)回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個(gè)夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來(lái)年的夏天。

綠豆的選購(gòu)與保存之四

可以放在喝可樂(lè)的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好，不能再用來(lái)生產(chǎn)豆芽。