魚(yú)籽的做法
魚(yú)籽含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因此可以為人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證人們的日常生活。因此，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)如此高的魚(yú)籽，人們?cè)撛趺词秤媚?？下面為大家介紹魚(yú)籽的做法：
魚(yú)籽醬的做法
材料：魚(yú)籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚(yú)籽倒入鍋內(nèi)；
2、魚(yú)籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了；
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
魚(yú)籽豆腐煲的做法
材料：魚(yú)籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚(yú)籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊；
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚(yú)籽，煎至兩面金黃盛入煲中；
3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香；
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
魚(yú)籽炒雞蛋的做法
材料：魚(yú)籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚(yú)籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用；
3、將魚(yú)籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)籽變散，呈顆粒狀；
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚(yú)籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬；
2、盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)籽才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚(yú)籽外觀顏色暗淡的盡量不要買(mǎi)；
4、魚(yú)籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。