如何在家自制美味湘菜，下面，就由小編來(lái)介紹一下香辣帶魚(yú)的做法吧。

首先，我們要準(zhǔn)備好基本材料 精選白帶魚(yú)、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。

然后將帶魚(yú)切成菱形塊，洗凈，然后進(jìn)行瀝水。

帶魚(yú)瀝干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均勻。 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱的時(shí)候，就逐塊的下入帶魚(yú)，將其炸至金黃色之后，就撈出瀝油 。燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，再將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內(nèi) ，再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻。

將炸好的帶魚(yú)放在鍋內(nèi)，置于火上 。加入少許清水燒開(kāi)至香味溢出時(shí)下炸過(guò)的帶魚(yú)稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻，再快速將兌好的汁烹在帶魚(yú)中，等汁收干，淋上香油裝盤(pán)即可。。

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 

小編溫馨提示，帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；所以不可與甘草、荊芥同食。

怎么樣，按照流程一步一步來(lái)制作的話，其實(shí)還挺簡(jiǎn)單的吧，趕快動(dòng)手試一試自制這道美味佳肴吧。