紅燒鱈魚(yú)的做法是怎樣的呢？要想吃到美味的紅燒鱈魚(yú)，當(dāng)然要花點(diǎn)心思，而且紅燒鱈魚(yú)的做法也是各種各樣的，不同的配料做出的紅燒鱈魚(yú)的味道也是不一樣的，我們不妨來(lái)看看。

做法一：

1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚(yú)熟了，加入味精、雞精；

5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤即可。

做法二：

1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。

2、雞蛋打散，魚(yú)段沾滿蛋液、下入油鍋。

3、炸至金黃撈出、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

4、加入醬油、醋、糖、料酒、然后下入炸好的魚(yú)段。

5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

做法三：

1、鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。

2、將蔥、將、蒜切末備用。

3、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。

4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。