從營養(yǎng)價值上來看，銀鱈魚的營養(yǎng)最高，水鱈魚次之，而龍鱈魚容易導致腹瀉，就談不上什么營養(yǎng)價值了。盡管銀鱈魚的品質(zhì)最好，但水鱈魚在價格大戰(zhàn)上可是勝券在握。市面上的銀鱈魚售價在80塊左右，而水鱈魚只需要10多塊。從價格上看，水鱈魚就是精打細算的家庭主婦的首要選擇了。

值得注意的是，在國內(nèi)醫(yī)學雜志和書籍中并沒有提到水鱈魚對人體的危害，但無論是食用價值還是營養(yǎng)價值，銀鱈魚也都遠遠高于水鱈魚或者龍鱈魚。一般我們餐桌上吃的鱈魚指的也是銀鱈魚。銀鱈魚是冷水深海魚，含有大量豐富的油脂，食用起來肉質(zhì)白細鮮嫩。其肝臟還含有豐富的維生素A和維生素D。因此不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類，在歐洲它還被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”。而真正的銀鱈魚產(chǎn)自加拿大，但是數(shù)量少且價格貴，市場上已經(jīng)十分罕見。